Foodie Cook Battle : le réconfort de l’automne
4 créateurs s’affrontent, avec un jury d’exception
Recette de
Un pain artisanal fait avec du levain et de la farine Venere noire.
Portion : le poids des ingrédients divisé par 6 portions, sans les ingrédients indiqués « q.s. » ni ceux que l’analyse ne prend pas en compte, comme le bouillon. Cela ne change pas avec le sélecteur de portions.
Étape 1 sur 8: Dissoudre 150 g de levain dans 400 g d’eau et une cuillère à café de miel.
Étape 2 sur 8: Ajouter 600 g de farine Venere noire et pétrir soigneusement, en ajoutant le sel vers la fin.
Étape 3 sur 8: Laisser reposer la pâte pendant 1 heure.
Étape 4 sur 8: Procéder au laminage et replier en portefeuille.
Étape 5 sur 8: Effectuer 3 séries de rabats toutes les 30 minutes et laisser lever jusqu’au doublement de volume.
Étape 6 sur 8: Former le pâton sur un plan de travail bien fariné, bien le fermer et le placer dans le banneton, côté lisse vers le bas, pendant environ 2 heures.
Étape 7 sur 8: Préchauffer le four à puissance maximale avec la cocotte en fonte à l’intérieur.
Étape 8 sur 8: Lorsque la cocotte est bien chaude, la sortir, déposer la boule de pâte à l’envers sur une feuille de papier cuisson, couvrir et cuire environ 30 minutes. Poursuivre la cuisson 20 minutes supplémentaires sans couvercle à 220 degrés.
En résumé : Non adapté aux végans · Allergènes détectés : Gluten
En gris : non détectésDétecté
| Valeurs moyennes | Par portion126 g · 1 sur 6 | Pour 100 g |
|---|---|---|
| Énergie | 1 472 kJ352 kcal | 1 170 kJ280 kcal |
| Matières grasses | 1,17 g | 0,93 g |
| dont acides gras saturés | 0,13 g | 0,1 g |
| Glucides | 76,77 g | 61,01 g |
| dont sucres | 2,37 g | 1,88 g |
| Fibres | 2,92 g | 2,32 g |
| Protéines | 13,1 g | 10,41 g |
| Sel | 0,08 g | 0,06 g |
Calculée à partir des ingrédients de la recette : ne tient compte ni des traces ni de la composition des produits que tu utilises. Analyse automatique, limitée à certains aspects : elle peut contenir des erreurs, vérifie donc toujours l’étiquette.
