En collaboration avec
Foodie Cook Battle : le réconfort de l’automne
4 créateurs s’affrontent, avec un jury d’exception
Recette de Cucinare_per_te
Un délicieux pain préparé avec des farines mélangées de blé et de châtaigne, enrichi de noix croquantes.
Portion : le poids des ingrédients divisé par 4 portions, sans les ingrédients indiqués « q.s. » ni ceux que l’analyse ne prend pas en compte, comme le bouillon. Cela ne change pas avec le sélecteur de portions.
Étape 1 sur 11: Dans une casserole, versez 330 g d’eau, portez à ébullition, éteignez le feu et ajoutez la farine de châtaigne en pluie en la mélangeant jusqu’à obtenir une crème épaisse. Couvrez avec une feuille d’aluminium, faites quelques petits trous avec un cure-dent et laissez refroidir.
Étape 2 sur 11: Pendant ce temps, mélangez grossièrement dans un saladier la farine avec 220 g d’eau, en vous assurant que toute la farine est hydratée. Couvrez et laissez reposer 30 minutes.
Étape 3 sur 11: Délayez le levain dans les 50 g d’eau restants.
Étape 4 sur 11: Transférez le mélange d’eau et de farine dans le robot pétrisseur, puis incorporez d’abord le levain délayé puis le sel et pétrissez quelques minutes.
Étape 5 sur 11: Ajoutez ensuite le mélange à base de farine de châtaigne, petit à petit, en laissant la pâte l’incorporer complètement avant d’en ajouter davantage. Toutes les 3 cuillères à soupe de préparation, arrêtez le robot et laissez reposer 10 min.
Étape 6 sur 11: Une fois tout le mélange de farine de châtaigne ajouté, travaillez la pâte quelques minutes et enfin ajoutez aussi les noix grossièrement hachées.
Étape 7 sur 11: Couvrez ensuite le saladier d’un film alimentaire et laissez lever 3 heures, en faisant des rabats toutes les 30 minutes.
Étape 8 sur 11: Au bout des 3 heures, façonnez votre pâte et laissez-la lever encore une heure sur une plaque recouverte d’un tapis en silicone ou dans un moule à pain adapté, généreusement fariné.
Étape 9 sur 11: Préchauffez le four en mode statique à 220°C et introduisez un saladier avec un peu d’eau afin de créer un peu de vapeur dans le four.
Étape 10 sur 11: Incisez la surface de votre pain avec une lame et enfournez-le en retirant le saladier d’eau.
Étape 11 sur 11: Laissez cuire 35 minutes, puis baissez la température à 200°C et poursuivez la cuisson encore 15 minutes à surveiller.
En résumé : Contient du nickel · Allergènes détectés : Gluten et Fruits à coque
En gris : non détectésDétecté
| Valeurs moyennes | Par portion233 g · 1 sur 4 | Pour 100 g |
|---|---|---|
| Énergie | 3 278 kJ784 kcal | 1 410 kJ337 kcal |
| Matières grasses | 21,06 g | 9,06 g |
| dont acides gras saturés | 2,07 g | 0,89 g |
| Glucides | 127,94 g | 55,03 g |
| dont sucres | 17,48 g | 7,52 g |
| Fibres | 12,53 g | 5,39 g |
| Protéines | 23,37 g | 10,05 g |
| Sel | 0,6 g | 0,26 g |
Calculée à partir des ingrédients de la recette : ne tient compte ni des traces ni de la composition des produits que tu utilises. Analyse automatique, limitée à certains aspects : elle peut contenir des erreurs, vérifie donc toujours l’étiquette.
