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Foodie Cook Battle : le réconfort de l’automne
4 créateurs s’affrontent, avec un jury d’exception
Recette de
Ne me montrez pas de parmigianas aux aubergines grillées, s'il vous plaît. La vraie parmigiana se fait avec des aubergines frites !!! Certains les font juste frire, moi je les pane aussi dans l'œuf et la farine parce que je trouve cela plus savoureux et parce que c'est ainsi que ma mère la préparait. C'est un plat de la tradition italienne, un plat formidable, succulent, présent sur nos tables depuis des générations et des générations et qui nous accompagne lors des sorties hors de la ville, des déjeuners à la mer typiques du sud et sur les tables des déjeuners dominicaux. L'avez-vous déjà goûtée dans un bon sandwich ou entre deux tranches de pain ?! Inutile de vous dire que c'est un délice indescriptible !!!!
Étape 1 sur 15: Tout d'abord, lavons et séchons bien les aubergines. Coupons-les en tranches d'environ un demi-cm d'épaisseur et mettons-les dans un saladier.
Étape 2 sur 15: Saupoudrons de sel et laissons-les dégorger pendant environ une heure.
Étape 3 sur 15: Pendant ce temps, préparons la sauce qui servira à assaisonner notre parmigiana. Dans une casserole, faisons revenir l'huile d'olive avec la gousse d'ail.
Étape 4 sur 15: Ajoutons la passata, salons et ajoutons quelques feuilles de basilic haché
Étape 5 sur 15: Allongeons la passata avec environ 250 ml d'eau, mélangeons, couvrons avec le couvercle et laissons cuire pendant 20 minutes. Éteignez le feu et mettez de côté.
Étape 6 sur 15: Maintenant, rinçons les aubergines sous l'eau courante et pressons-les bien.
| Valeurs moyennes | Par portion384 g · 1 sur 6 | Pour 100 g |
|---|---|---|
| Énergie | 1 116 kJ267 kcal | 291 kJ69 kcal |
| Matières grasses | 13,98 g | 3,64 g |
| dont acides gras saturés | 6,49 g | 1,69 g |
| Glucides | 13,41 g | 3,49 g |
| dont sucres | 9,8 g | 2,55 g |
| Fibres | 5,15 g | 1,34 g |
| Protéines | 19,55 g | 5,09 g |
| Sel | 1,38 g | 0,36 g |
Portion : le poids des ingrédients divisé par 6 portions, sans les ingrédients indiqués « q.s. » ni ceux que l’analyse ne prend pas en compte, comme le bouillon. Cela ne change pas avec le sélecteur de portions.
Étape 7 sur 15: Dans un saladier, cassons les œufs. Dans un autre saladier, versons la farine nécessaire pour l'enrobage.
Étape 8 sur 15: Farinez les aubergines, passez-les dans les œufs puis farinez-les à nouveau
Étape 9 sur 15: Faisons frire nos aubergines dans une poêle avec l'huile de graines bien chaude. Faisons-les dorer des deux côtés, égouttons-les et séchons-les sur du papier absorbant.
Étape 10 sur 15: Maintenant, assemblons notre parmigiana. Parsemez la surface d'un plat antiadhésif avec un peu de sauce
Étape 11 sur 15: Disposons nos aubergines sur la sauce, sur toute la surface.
Étape 12 sur 15: Faisons une couche de jambon cuit, râpons notre scamorza et ajoutons le parmesan râpé
Étape 13 sur 15: Ajoutons la sauce et recommençons avec une couche d'aubergines, de jambon, de scamorza, de parmesan et de sauce jusqu'à épuisement des ingrédients ou jusqu'à atteindre le bord du plat.
Étape 14 sur 15: Terminons la dernière couche avec la sauce et beaucoup de parmesan.
Étape 15 sur 15: Enfournez dans un four préchauffé à 200 degrés pendant environ 30/35 minutes ; jusqu'à ce qu'une belle croûte se forme.
En gris : non détectésDétecté
En résumé : Non adapté aux végans · Non adapté aux végétariens · Non adapté aux pescétariens · Contient du lactose · Contient du nickel · Allergènes détectés : Gluten, Œufs et Lait et produits laitiers
Calculée à partir des ingrédients de la recette : ne tient compte ni des traces ni de la composition des produits que tu utilises. Analyse automatique, limitée à certains aspects : elle peut contenir des erreurs, vérifie donc toujours l’étiquette.
