Foodie Cook Battle : le réconfort de l’automne
4 créateurs s’affrontent, avec un jury d’exception
Recette de dolciecoccoledimiki
Très souvent, je me consacre aux pâtes levées parce que j’aime ça. J’aime voir la pâte gonfler pendant le temps de repos et encore après, quand elle est dans le four. Je pense que c’est de la pure magie. N’est-ce pas ? Pour les recettes levées et non levées, j’ai dédié un carnet dans lequel j’écris ma liste de “recettes à essayer”. Vous faites ça aussi ? Parmi celles à faire absolument, il y avait depuis longtemps la Babka. Je ne sais pas pourquoi, peut-être à cause du nom, de la forme, du chocolat ou de tout cela à la fois, mais elle m’a toujours fascinée. La Babka n’est autre qu’une pâte levée polonaise et juive. Le nom signifie littéralement “petit pain de grand-mère” et elle se prépare surtout pendant la période de Pâques mais elle est bonne toute l’année !!! La version polonaise n’a pas de garniture mais seulement un glaçage au chocolat ou à la vanille, tandis que la version juive, en revanche, est farcie d’une crème au chocolat à laquelle on ajoute souvent des fruits secs hachés. La pâte est ultra moelleuse et la crème au chocolat gourmande. Il faut l’essayer !
Portion : le poids des ingrédients divisé par 4 portions, sans les ingrédients indiqués « q.s. » ni ceux que l’analyse ne prend pas en compte, comme le bouillon. Cela ne change pas avec le sélecteur de portions.
Étape 1 sur 14: Émiettons la levure de boulanger dans un saladier. Faisons fondre le beurre et tiédir le lait. Versez les deux sur la levure afin qu’elle se dissolve.
Étape 2 sur 14: Ajoutons le sucre et la cardamome. Mélangeons puis ajoutons peu à peu toute la farine. Pétrissons énergiquement jusqu’à ce que la pâte soit homogène et facile à manipuler. Enfin, ajoutons le sel et incorporons-le.
Étape 3 sur 14: Laissons lever le mélange sous un torchon jusqu’à ce qu’il double de volume. Pendant ce temps, préparons la garniture.
Étape 4 sur 14: Coupons le beurre mou en morceaux et mettons-les dans un saladier.
Étape 5 sur 14: Ajoutons le sucre, le cacao, l’extrait de vanille et le miel.
Étape 6 sur 14: À l’aide d’une fourchette ou d’un fouet, mélangeons le tout jusqu’à obtenir une crème onctueuse.
En résumé : Non adapté aux végans · Contient du lactose · Contient du nickel · Allergènes détectés : Gluten, Œufs et Lait et produits laitiers
En gris : non détectésDétecté
| Valeurs moyennes | Par portion258 g · 1 sur 4 | Pour 100 g |
|---|---|---|
| Énergie | 3 281 kJ784 kcal | 1 270 kJ304 kcal |
| Matières grasses | 33,37 g | 12,92 g |
| dont acides gras saturés | 18,54 g | 7,18 g |
| Glucides | 105,52 g | 40,86 g |
| dont sucres | 25,13 g | 9,73 g |
| Fibres | 5,35 g | 2,07 g |
| Protéines | 18,98 g | 7,35 g |
| Sel | 0,39 g | 0,15 g |
Étape 7 sur 14: Reprenons la pâte levée et étalons-la au rouleau. Elle doit prendre une forme rectangulaire, d’environ un centimètre d’épaisseur.
Étape 8 sur 14: Maintenant, étalons la garniture préparée auparavant sur toute la surface.
Étape 9 sur 14: Roulons le rectangle.
Étape 10 sur 14: Coupons le rouleau en deux dans le sens de la longueur en laissant un cm du début.
Étape 11 sur 14: Entrecroisons les deux bandes obtenues.
Étape 12 sur 14: Refermons en forme de cercle.
Étape 13 sur 14: Et, avec les mains, pressons le point de jonction.
Étape 14 sur 14: Déposons notre babka sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson et laissons lever encore au moins une demi-heure. Badigeonnons avec l’œuf battu. Enfournez dans un four préchauffé à 190 degrés pendant environ 15 à 20 minutes.
Calculée à partir des ingrédients de la recette : ne tient compte ni des traces ni de la composition des produits que tu utilises. Analyse automatique, limitée à certains aspects : elle peut contenir des erreurs, vérifie donc toujours l’étiquette.
