Foodie Cook Battle : le réconfort de l’automne
4 créateurs s’affrontent, avec un jury d’exception
Recette de
Cendrillon avait sa fée marraine qui transformait sa citrouille en carrosse. Je dois vous révéler un secret : j’ai trouvé la baguette magique et je l’ai prise ! Ainsi, bibidi bobidi bou, ma citrouille s’est transformée en tant de petites brioches ! Blague à part, la citrouille, reine incontestée de l’automne, est merveilleuse dans les pâtes levées... elle apporte la bonne humidité, la couleur et la saveur. Ces brioches en forme de petites citrouilles sont absolument à essayer, elles ont une légèreté unique au point de vous donner envie de vous y plonger. Je vous révèle un autre secret de préparation pour réussir à les obtenir ainsi, avec une texture semblable à des nuages !
Étape 1 sur 10: Préparons tout d’abord le water roux. Versons la farine dans une casserole puis, petit à petit, l’eau en mélangeant avec un fouet afin d’éviter les grumeaux.
Étape 2 sur 10: Plaçons sur le feu et continuons de mélanger jusqu’à ce que le mélange épaississe un peu. On devra obtenir une préparation semblable à une pâte à crêpes. Éteignons le feu et laissons refroidir.
Étape 3 sur 10: Dans un saladier, versons la farine, le sucre et les arômes. Mélangeons avec une cuillère.
Étape 4 sur 10: Ajoutons le water roux, la purée de citrouille (citrouille cuite à la vapeur ou bouillie puis mixée) et la levure dissoute dans 30 ml d’eau tiède.
Étape 5 sur 10: Pétrissons jusqu’à obtenir une préparation compacte. Ajoutons l’huile de tournesol et pétrissons jusqu’à ce qu’elle soit complètement absorbée. La pâte sera souple mais non collante.
Étape 6 sur 10: Couvrons le saladier avec du film alimentaire et un torchon. Laissons lever pendant au moins deux heures.
| Valeurs moyennes | Par portion61 g · 1 sur 12 | Pour 100 g |
|---|---|---|
| Énergie | 679 kJ162 kcal | 1 111 kJ266 kcal |
| Matières grasses | 2,47 g | 4,05 g |
| dont acides gras saturés | 0,42 g | 0,69 g |
| Glucides | 30,92 g | 50,62 g |
| dont sucres | 5,33 g | 8,72 g |
| Fibres | 1,18 g | 1,93 g |
| Protéines | 5,33 g | 8,72 g |
| Sel | 0,02 g | 0,03 g |
Portion : le poids des ingrédients divisé par 12 portions, sans les ingrédients indiqués « q.s. » ni ceux que l’analyse ne prend pas en compte, comme le bouillon. Cela ne change pas avec le sélecteur de portions.
Étape 7 sur 10: Une fois le doublement de volume atteint, divisons la pâte en 12 portions égales et, à l’aide de ficelle, donnons à chaque boule la forme d’une citrouille.
Étape 8 sur 10: Pour accentuer davantage l’apparence de la citrouille, utilisons un petit morceau de bâton de cannelle comme pédoncule.
Étape 9 sur 10: Déposons les petites citrouilles dans un moule recouvert de papier cuisson et laissons lever encore couvertes pendant une demi-heure.
Étape 10 sur 10: Badigeonnons-les avec un jaune d’œuf et enfournez à 180 degrés pendant environ 25 minutes.
En gris : non détectésDétecté
En résumé : Non adapté aux végans · Contient du nickel · Allergènes détectés : Gluten et Œufs
Calculée à partir des ingrédients de la recette : ne tient compte ni des traces ni de la composition des produits que tu utilises. Analyse automatique, limitée à certains aspects : elle peut contenir des erreurs, vérifie donc toujours l’étiquette.
