Foodie Cook Battle : le réconfort de l’automne
4 créateurs s’affrontent, avec un jury d’exception
Recette de Cucinare_per_te
Un plat particulier, idéal pour les fêtes, qui associe des saveurs de viande et d’herbes aromatiques.
Portion : le poids des ingrédients divisé par 4 portions, sans les ingrédients indiqués « q.s. » ni ceux que l’analyse ne prend pas en compte, comme le bouillon. Cela ne change pas avec le sélecteur de portions.
Étape 1 sur 10: Massez le filet de porc avec l’huile d’olive extra vierge et le poivre de Sichuan.
Étape 2 sur 10: Transférez le filet dans un sac pour cuisson sous vide, ajoutez toutes les herbes aromatiques et scellez avec la machine prévue à cet effet.
Étape 3 sur 10: Dans une casserole avec de l’eau, placez le Roner et chauffez l’eau à 65°.
Étape 4 sur 10: Plongez le sac scellé contenant la viande et faites cuire pendant 2 heures.
Étape 5 sur 10: À la fin de la cuisson, retirez la viande du sachet et séchez-la avec un linge absorbant.
Étape 6 sur 10: Coupez en tranches et terminez la cuisson 1 minute de chaque côté dans une poêle très chaude avec un peu de beurre. Salez selon votre goût.
Étape 7 sur 10: Mandarines caramélisées 100 g de mandarines 2 g de sucre de canne 1/2 citron non traité, le jus. Faites cuire le tout ensemble 5 minutes et réservez, en ajoutant un peu de zeste de citron râpé.
Étape 8 sur 10: Réduction au cacao et au café 100 g de café expresso 6 g de cacao en poudre 10 g de sucre 4 g de fécule de maïs
Étape 9 sur 10: Dans une petite casserole, réunissez les poudres, versez le café en filet, mélangez, transférez sur feu moyen et laissez frémir jusqu’à ce que la sauce épaississe.
Étape 10 sur 10: Pour finir Amandes effilées grillées quelques minutes à la poêle, q.s. Et maintenant, dégustez-le 😋
En résumé : Non adapté aux végans · Non adapté aux végétariens · Non adapté aux pescétariens
En gris : non détectés
| Valeurs moyennes | Par portion176 g · 1 sur 4 | Pour 100 g |
|---|---|---|
| Énergie | 1 094 kJ261 kcal | 621 kJ148 kcal |
| Matières grasses | 12,27 g | 6,96 g |
| dont acides gras saturés | 4,04 g | 2,29 g |
| Protéines | 36,75 g | 20,85 g |
| Sel | 0,11 g | 0,06 g |
Calculée à partir des ingrédients de la recette : ne tient compte ni des traces ni de la composition des produits que tu utilises. Analyse automatique, limitée à certains aspects : elle peut contenir des erreurs, vérifie donc toujours l’étiquette.
