Foodie Cook Battle : le réconfort de l’automne
4 créateurs s’affrontent, avec un jury d’exception
Recette de
Une recette automnale avec de la courge butternut glacée au miso et au sirop d'érable, accompagnée d'une crème veloutée de scamorza fumée et d'amaretti croquants toastés. Un plat d'auteur qui raconte les saveurs et les couleurs de l'automne.
Portion : le poids des ingrédients divisé par 4 portions, sans les ingrédients indiqués « q.s. » ni ceux que l’analyse ne prend pas en compte, comme le bouillon. Cela ne change pas avec le sélecteur de portions.
Étape 1 sur 16: Coupez la courge butternut en deux, retirez les graines et détaillez-la en tranches de 2 cm d'épaisseur.
Étape 2 sur 16: Disposez les tranches de courge sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Étape 3 sur 16: Dans un petit bol, mélangez le miso végétal, le sirop d'érable et un filet d'huile d'olive extra vierge.
Étape 4 sur 16: Badigeonnez généreusement les tranches de courge avec le mélange préparé.
Étape 5 sur 16: Ajoutez quelques aiguilles de romarin et une pincée de poivre de Sichuan sur chaque tranche.
Étape 6 sur 16: Enfournez les tranches de courge à 200°C pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres et caramélisées.
Étape 7 sur 16: Coupez la scamorza fumée en petits morceaux.
Étape 8 sur 16: Faites chauffer le lait avec le beurre dans une petite casserole à feu doux sans porter à ébullition.
Étape 9 sur 16: Ajoutez la scamorza et mélangez au fouet jusqu'à complète fonte du fromage.
Étape 10 sur 16: Pour une crème plus veloutée, mixez le mélange avec un mixeur plongeant.
Étape 11 sur 16: Rectifiez l'assaisonnement avec du poivre de Sichuan, ajoutez une pincée de noix de muscade et le parmesan.
Étape 12 sur 16: Gardez la crème de scamorza chaude au bain-marie jusqu'au moment de l'utiliser.
Étape 13 sur 16: Émiettez grossièrement les amaretti secs et faites-les toaster à la poêle pendant 2 minutes sans matière grasse.
Étape 14 sur 16: Étalez une base de crème de scamorza sur le plat de service.
Étape 15 sur 16: Déposez par-dessus 2 à 3 tranches de courge glacée.
Étape 16 sur 16: Terminez avec une pluie d'amaretti croustillants et un filet d'huile d'olive extra vierge à cru.
En résumé : Non adapté aux végans · Non adapté aux végétariens · Non adapté aux pescétariens · Contient du lactose · Contient du nickel · Allergènes détectés : Œufs, Soja, Lait et produits laitiers et Fruits à coque · Allergènes à vérifier : Gluten
En gris : non détectésDétectéÀ vérifier
| Valeurs moyennes | Par portion170 g · 1 sur 4 | Pour 100 g |
|---|---|---|
| Énergie | 1 540 kJ368 kcal | 906 kJ217 kcal |
| Matières grasses | 17,03 g | 10,02 g |
| dont acides gras saturés | 8,01 g | 4,71 g |
| Glucides | 40,15 g | 23,62 g |
| dont sucres | 36,02 g | 21,19 g |
| Fibres | 1,58 g | 0,93 g |
| Protéines | 15,3 g | 9 g |
| Sel | 0,94 g | 0,55 g |
Calculée à partir des ingrédients de la recette : ne tient compte ni des traces ni de la composition des produits que tu utilises. Analyse automatique, limitée à certains aspects : elle peut contenir des erreurs, vérifie donc toujours l’étiquette.
