Foodie Cook Battle : le réconfort de l’automne
4 créateurs s’affrontent, avec un jury d’exception
Recette de Cucinare_per_te
Le bolo do caco est le pain typique de Madère, croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, cuit sur pierre et souvent servi avec du beurre à l'ail. La recette utilise du levain et de la patate douce pour obtenir une pâte moelleuse et savoureuse. Une marinade aromatique pour des crevettes à servir avec le pain est également proposée.
Portion : le poids des ingrédients divisé par 6 portions, sans les ingrédients indiqués « q.s. » ni ceux que l’analyse ne prend pas en compte, comme le bouillon. Cela ne change pas avec le sélecteur de portions.
Étape 1 sur 12: Faites cuire les patates douces à l'eau jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis écrasez-les bien jusqu'à obtenir une purée lisse et laissez refroidir.
Étape 2 sur 12: Délayez le levain dans 100 g d'eau tiède et laissez reposer 10 minutes.
Étape 3 sur 12: Ajoutez la farine et la purée de patate douce, puis commencez à pétrir en versant les 80 g d'eau restants en filet.
Étape 4 sur 12: Lorsque la pâte a absorbé l'eau, ajoutez le sel et pétrissez jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse et élastique.
Étape 5 sur 12: Transférez la pâte dans un saladier, couvrez de film alimentaire et laissez lever jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Étape 6 sur 12: Divisez la pâte en portions de 100 g, façonnez des petits pains et aplatissez-les sur une épaisseur d'environ 2 cm.
Étape 7 sur 12: Laissez lever de nouveau les petits pains, couverts d'un torchon propre, pendant encore une heure.
Étape 8 sur 12: Faites cuire à la poêle avec un couvercle pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, ou au four préchauffé à 180°C pendant environ 20 à 25 minutes.
Étape 9 sur 12: Pour le beurre à l'ail : mixez le beurre froid en crème avec une pincée d'ail en poudre et de coriandre ou de persil selon vos goûts.
Étape 10 sur 12: Pour la marinade des crevettes : mélangez le jus de lime, le zeste de lime, le sucre de coco, l'ail en poudre, le gingembre râpé, la sauce soja et l'huile d'olive extra vierge.
Étape 11 sur 12: Plongez les crevettes dans la marinade et laissez-les s'imprégner au réfrigérateur pendant environ 1 heure.
Étape 12 sur 12: Faites cuire les crevettes marinées à la poêle ou au gril pendant quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles deviennent roses et légèrement caramélisées, tout en conservant leur jutosité.
En résumé : Non adapté aux végans · Non adapté aux végétariens · Contient du lactose · Contient du nickel · Allergènes détectés : Gluten, Crustacés, Soja et Lait et produits laitiers
En gris : non détectésDétecté
| Valeurs moyennes | Par portion190 g · 1 sur 6 | Pour 100 g |
|---|---|---|
| Énergie | 1 424 kJ340 kcal | 751 kJ180 kcal |
| Matières grasses | 1,1 g | 0,58 g |
| dont acides gras saturés | 0,13 g | 0,07 g |
| Glucides | 74,81 g | 39,48 g |
| dont sucres | 5,4 g | 2,85 g |
| Fibres | 3,52 g | 1,86 g |
| Protéines | 11,67 g | 6,16 g |
| Sel | 0,83 g | 0,44 g |
Calculée à partir des ingrédients de la recette : ne tient compte ni des traces ni de la composition des produits que tu utilises. Analyse automatique, limitée à certains aspects : elle peut contenir des erreurs, vérifie donc toujours l’étiquette.
