Foodie Cook Battle : le réconfort de l’automne
4 créateurs s’affrontent, avec un jury d’exception
Recette de Persaincucina
Rustique, savoureuse, croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur : cette focaccia est l'accompagnement idéal pour n'importe quel plat, parfaite de l'apéritif au dîner... ou simplement à déguster telle quelle, nature !
Portion : le poids des ingrédients divisé par 6 portions, sans les ingrédients indiqués « q.s. » ni ceux que l’analyse ne prend pas en compte, comme le bouillon. Cela ne change pas avec le sélecteur de portions.
Étape 1 sur 8: Dissolvez la levure dans l'eau et versez-la progressivement sur la farine. Mélangez avec une cuillère jusqu'à ce que le liquide soit absorbé, puis couvrez et laissez reposer 10 minutes.
Étape 2 sur 8: Ajoutez le sel, le reste de l'eau et l'huile d'olive extra vierge, puis pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène. Couvrez et laissez reposer 20 minutes.
Étape 3 sur 8: Réalisez un tour de rabats de renforcement pour donner de la structure à la pâte, puis laissez-la reposer encore 30 minutes. Étalez délicatement la pâte et répartissez uniformément les noix et les graines sur la surface.
Étape 4 sur 8: Repliez la pâte sur elle-même en formant une boule, transférez-la dans un bol et laissez-la lever à température ambiante jusqu'à doubler de volume (environ 2 heures).
Étape 5 sur 8: Huilez une plaque, étalez délicatement la pâte et recouvrez-la d'un torchon. Laissez reposer encore une heure.
Étape 6 sur 8: Coupez la pomme de terre en fines tranches avec une mandoline et laissez-les tremper dans de l'eau froide pour les garder croustillantes.
Étape 7 sur 8: Disposez les tranches de pomme de terre sur la surface de la focaccia, ajoutez le romarin, un filet d'huile d'olive extra vierge, du sel et du poivre.
Étape 8 sur 8: Enfournez à 230 °C pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que la focaccia soit dorée et parfumée.
En résumé : Contient du nickel · Allergènes détectés : Gluten et Fruits à coque
En gris : non détectésDétecté
| Valeurs moyennes | Par portion100 g · 1 sur 6 | Pour 100 g |
|---|---|---|
| Énergie | 1 302 kJ311 kcal | 1 300 kJ311 kcal |
| Matières grasses | 12,5 g | 12,48 g |
| dont acides gras saturés | 1,69 g | 1,69 g |
| Glucides | 41,76 g | 41,69 g |
| dont sucres | 0,58 g | 0,58 g |
| Fibres | 3,32 g | 3,31 g |
| Protéines | 8,73 g | 8,72 g |
| Sel | 0,4 g | 0,4 g |
Calculée à partir des ingrédients de la recette : ne tient compte ni des traces ni de la composition des produits que tu utilises. Analyse automatique, limitée à certains aspects : elle peut contenir des erreurs, vérifie donc toujours l’étiquette.
