Foodie Cook Battle : le réconfort de l’automne
4 créateurs s’affrontent, avec un jury d’exception
Recette de Giusi Romano
La Pratzida sarda est une focaccia farcie typique de la Sardaigne, préparée avec une pâte simple à base de semoule remoulue, de farine, d'eau, de levure et d'huile, garnie de tomates fraîches, de basilic et d'ail. Dans cette version, elle est rendue encore plus gourmande par une touche finale de stracciatella, pour un résultat croustillant, parfumé et parfait comme plat unique estival.
Portion : le poids des ingrédients divisé par 4 portions, sans les ingrédients indiqués « q.s. » ni ceux que l’analyse ne prend pas en compte, comme le bouillon. Cela ne change pas avec le sélecteur de portions.
Étape 1 sur 11: Dans un saladier, mélangez la semoule remoulue, la farine 0 et la levure de boulanger sèche.
Étape 2 sur 11: Ajoutez l'eau petit à petit, puis incorporez le sel et l'huile d'olive extra vierge tout en continuant à pétrir.
Étape 3 sur 11: Travaillez la pâte pendant quelques minutes jusqu'à obtenir une masse lisse et élastique. Si elle est trop collante, laissez-la reposer quelques minutes, puis reprenez le pétrissage.
Étape 4 sur 11: Formez une boule, couvrez-la et laissez-la lever jusqu'à ce qu'elle double de volume, pendant environ 2 heures.
Étape 5 sur 11: Pendant ce temps, lavez les tomates, coupez-les en morceaux et laissez-les s'égoutter pour éliminer l'excès d'eau.
Étape 6 sur 11: Assaisonnez les tomates avec du sel, du basilic frais émietté et un filet d'huile d'olive extra vierge.
Étape 7 sur 11: Reprenez la pâte levée, divisez-la en deux parts et formez deux boules.
Étape 8 sur 11: Laissez-les reposer 10 à 15 minutes, puis étalez-les au rouleau à pâtisserie en disques d'environ 4 à 5 mm d'épaisseur.
Étape 9 sur 11: Répartissez les tomates au centre des disques, refermez les bords et badigeonnez la surface d'huile d'olive extra vierge.
Étape 10 sur 11: Faites cuire dans un four statique préchauffé à 200 °C pendant environ 35 à 40 minutes, en laissant les 15 premières minutes dans la partie basse du four, puis déplacez la préparation sur la grille du milieu.
Étape 11 sur 11: Sortez du four, laissez tiédir et complétez avec de la stracciatella et encore un peu de basilic frais avant de servir.
En résumé : Non adapté aux végans · Contient du lactose · Contient du nickel · Allergènes détectés : Gluten et Lait et produits laitiers
En gris : non détectésDétecté
| Valeurs moyennes | Par portion227 g · 1 sur 4 | Pour 100 g |
|---|---|---|
| Énergie | 1 553 kJ371 kcal | 685 kJ164 kcal |
| Matières grasses | 9,96 g | 4,39 g |
| dont acides gras saturés | 4,11 g | 1,81 g |
| Glucides | 57,66 g | 25,43 g |
| dont sucres | 5,48 g | 2,42 g |
| Fibres | 3,19 g | 1,41 g |
| Protéines | 13,17 g | 5,81 g |
| Sel | 0,73 g | 0,32 g |
Calculée à partir des ingrédients de la recette : ne tient compte ni des traces ni de la composition des produits que tu utilises. Analyse automatique, limitée à certains aspects : elle peut contenir des erreurs, vérifie donc toujours l’étiquette.
