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Foodie Cook Battle : le réconfort de l’automne
4 créateurs s’affrontent, avec un jury d’exception
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Recette de
Découvrez comment préparer le sanglier à la sarde, un plat riche en saveurs et en tradition, de la marinade de la viande à la cuisson optimale.
Portion : le poids des ingrédients divisé par 4 portions, sans les ingrédients indiqués « q.s. » ni ceux que l’analyse ne prend pas en compte, comme le bouillon. Cela ne change pas avec le sélecteur de portions.
Étape 1 sur 6: Préparez une marinade avec le vin rouge, un peu de vinaigre, l’oignon, les gousses d’ail, la carotte, le céleri, les feuilles de laurier, le persil et quelques grains de poivre.
Étape 2 sur 6: Mettez la viande de sanglier coupée en morceaux dans un saladier, recouvrez de marinade et laissez reposer toute la nuit ou environ 12 heures.
Étape 3 sur 6: Égouttez la viande de la marinade et séchez-la avec du papier absorbant. Réservez le vin filtré.
Étape 4 sur 6: Faites revenir dans une cocotte avec de l’huile d’olive extra vierge, l’oignon, le persil et l’ail, puis faites bien dorer.
Étape 5 sur 6: Versez la viande et le vin rouge, couvrez la cocotte avec un couvercle et laissez cuire à feu doux pendant au moins 50/60 minutes.
Étape 6 sur 6: Lorsque la viande est bien cuite, après environ 40 minutes depuis le début de la cuisson, ajoutez les olives et laissez évaporer tout le vin.
En résumé : Non adapté aux végans · Non adapté aux végétariens · Non adapté aux pescétariens · Contient du nickel · Allergènes détectés : Céleri
En gris : non détectésDétecté
| Valeurs moyennes | Par portion561 g · 1 sur 4 | Pour 100 g |
|---|---|---|
| Énergie | 2 013 kJ481 kcal | 359 kJ86 kcal |
| Matières grasses | 8,97 g | 1,6 g |
| dont acides gras saturés | 2,36 g | 0,42 g |
| Glucides | 6 g | 1,07 g |
| dont sucres | 5,94 g | 1,06 g |
| Fibres | 2,24 g | 0,4 g |
| Protéines | 44,52 g | 7,94 g |
| Sel | 0,22 g | 0,04 g |
Calculée à partir des ingrédients de la recette : ne tient compte ni des traces ni de la composition des produits que tu utilises. Analyse automatique, limitée à certains aspects : elle peut contenir des erreurs, vérifie donc toujours l’étiquette.
