Foodie Cook Battle : le réconfort de l’automne
4 créateurs s’affrontent, avec un jury d’exception
Recette de
Un plat complet, riche et très savoureux à partager au déjeuner ou au dîner en famille ou entre amis. La polenta est servie avec un ragù de saucisse savoureux et corsé, parfait pour les saisons les plus froides.
Portion : le poids des ingrédients divisé par 5 portions, sans les ingrédients indiqués « q.s. » ni ceux que l’analyse ne prend pas en compte, comme le bouillon. Cela ne change pas avec le sélecteur de portions.
Étape 1 sur 7: Commencez par le ragù : retirez le boyau des saucisses et émiettez-les à la main.
Étape 2 sur 7: Dans une casserole, faites revenir le céleri, la carotte, l’oignon, la moitié d’un poireau hachés, l’ail et la feuille de laurier avec 2 à 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge.
Étape 3 sur 7: Faites fondre le hachis à feu moyen en remuant souvent. Lorsqu’il sera doré, ajoutez le concentré de tomate et les saucisses émiettées, puis faites-les revenir quelques minutes.
Étape 4 sur 7: Lorsque la viande aura changé de couleur, déglacez avec le vin blanc et laissez évaporer à feu vif. Terminez la cuisson à feu doux en ajoutant, si nécessaire, quelques louches de bouillon de légumes jusqu’à obtenir la sauce désirée. Ajustez le sel et le poivre.
Étape 5 sur 7: Préparez la polenta : dans une grande casserole, portez à ébullition 1,6 litre d’eau salée ; versez la farine de maïs en pluie en remuant avec un fouet ou une cuillère en bois pour éviter les grumeaux.
Étape 6 sur 7: Continuez la cuisson de la polenta pendant environ 40 à 60 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à obtenir une consistance épaisse et moelleuse.
Étape 7 sur 7: Répartissez la polenta dans les assiettes de service et ajoutez le ragù de saucisse avec une bonne quantité de sauce. Servez chaud.
En résumé : Non adapté aux végans · Non adapté aux végétariens · Non adapté aux pescétariens · Contient du nickel · Allergènes détectés : Céleri · Allergènes à vérifier : Gluten
En gris : non détectésDétectéÀ vérifier
| Valeurs moyennes | Par portion324 g · 1 sur 5 | Pour 100 g |
|---|---|---|
| Énergie | 2 847 kJ681 kcal | 878 kJ210 kcal |
| Matières grasses | 34,4 g | 10,61 g |
| dont acides gras saturés | 11,61 g | 3,58 g |
| Glucides | 65,52 g | 20,21 g |
| dont sucres | 7,91 g | 2,44 g |
| Fibres | 4,08 g | 1,26 g |
| Protéines | 26,71 g | 8,24 g |
| Sel | 1,33 g | 0,41 g |
Calculée à partir des ingrédients de la recette : ne tient compte ni des traces ni de la composition des produits que tu utilises. Analyse automatique, limitée à certains aspects : elle peut contenir des erreurs, vérifie donc toujours l’étiquette.
