Foodie Cook Battle : le réconfort de l’automne
4 créateurs s’affrontent, avec un jury d’exception
Recette de
Un pain rustique et savoureux, idéal pour accompagner les repas ou pour faire des bruschettas.
Portion : le poids des ingrédients divisé par 4 portions, sans les ingrédients indiqués « q.s. » ni ceux que l’analyse ne prend pas en compte, comme le bouillon. Cela ne change pas avec le sélecteur de portions.
Étape 1 sur 9: Dans un récipient, dissoudre 150 g de levain dans 400 g d'eau avec une cuillère à café de miel.
Étape 2 sur 9: Ajouter 400 g de farine de seigle et 200 g de farine complète, bien pétrir.
Étape 3 sur 9: Vers la fin du pétrissage, ajouter le sel.
Étape 4 sur 9: Laisser reposer la pâte pendant 1 heure.
Étape 5 sur 9: Procéder au laminage, en ajoutant les graines trempées avant de replier en portefeuille.
Étape 6 sur 9: Effectuer 3 tours de rabat toutes les 30 minutes et laisser lever jusqu'au doublement de volume.
Étape 7 sur 9: Façonner la pâte sur un plan de travail fariné, bien la fermer et la placer dans le moule à pain de mie pendant environ 2 heures.
Étape 8 sur 9: Préchauffer le four à puissance maximale.
Étape 9 sur 9: Cuire pendant environ 30 minutes, puis encore 20 minutes sans couvercle à 220 degrés.
En résumé : Non adapté aux végans · Allergènes détectés : Gluten
En gris : non détectésDétecté
| Valeurs moyennes | Par portion193 g · 1 sur 4 | Pour 100 g |
|---|---|---|
| Énergie | 2 371 kJ567 kcal | 1 231 kJ294 kcal |
| Matières grasses | 3,72 g | 1,93 g |
| dont acides gras saturés | 0,46 g | 0,24 g |
| Glucides | 112,57 g | 58,48 g |
| dont sucres | 4,37 g | 2,27 g |
| Fibres | 17,73 g | 9,21 g |
| Protéines | 20,89 g | 10,85 g |
| Sel | 0,12 g | 0,06 g |
Calculée à partir des ingrédients de la recette : ne tient compte ni des traces ni de la composition des produits que tu utilises. Analyse automatique, limitée à certains aspects : elle peut contenir des erreurs, vérifie donc toujours l’étiquette.
