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Foodie Cook Battle : le réconfort de l’automne
4 créateurs s’affrontent, avec un jury d’exception
Recette de
Voici une recette de pizza sans gluten et sans lactose avec un bord haut, croustillant à l’extérieur mais moelleux à l’intérieur. La recette prévoit l’utilisation de mix pour pain sans gluten, de levure de bière, d’eau, d’huile d’olive extra vierge et de sel. La pâte est travaillée au batteur électrique, laissée à lever deux fois et cuite au four à 240 °C. Il est possible d’ajouter de la mozzarella sans lactose après la cuisson pour la faire fondre.
Étape 1 sur 9: Dans un saladier, mettez les mix sans gluten, émiettez la levure, ajoutez l’eau, l’huile et le sel.
Étape 2 sur 9: Travaillez avec un batteur électrique muni de crochets pendant au moins 7 à 8 minutes.
Étape 3 sur 9: Ramenez la pâte vers le centre à l’aide d’une spatule et couvrez avec un film alimentaire. Laissez lever dans un endroit chaud (four éteint avec un récipient d’eau chaude à l’intérieur, ou four en mode décongélation) pendant 1 heure et demie.
Étape 4 sur 9: Recouvrez de papier cuisson la plaque ou le moule que vous utiliserez pour la cuisson.
Étape 5 sur 9: Retournez la pâte sur la plaque et donnez-lui sa forme avec les mains mouillées mais non dégoulinantes pour éviter qu’elle colle. Laissez le centre plus bas et les bords un peu plus hauts.
Étape 6 sur 9: Huilez la surface et laissez lever encore 40 minutes.
| Valeurs moyennes | Par portion52 g · 1 sur 4 | Pour 100 g |
|---|---|---|
| Énergie | 592 kJ141 kcal | 1 149 kJ275 kcal |
| Matières grasses | 3,4 g | 6,6 g |
| dont acides gras saturés | 0,5 g | 0,98 g |
| Glucides | 24,17 g | 46,94 g |
| dont sucres | 0,9 g | 1,75 g |
| Fibres | 2,32 g | 4,5 g |
| Protéines | 3,99 g | 7,75 g |
| Sel | 1,47 g | 2,86 g |
Portion : le poids des ingrédients divisé par 4 portions, sans les ingrédients indiqués « q.s. » ni ceux que l’analyse ne prend pas en compte, comme le bouillon. Cela ne change pas avec le sélecteur de portions.
Étape 7 sur 9: Après 20 minutes, préchauffez le four à 240 °C en mode statique.
Étape 8 sur 9: Garnissez la pizza de tomate et enfournez pendant environ 20 à 25 minutes, le temps dépend du four.
Étape 9 sur 9: Ajoutez la mozzarella sans lactose si vous le souhaitez et enfournez juste le temps de la faire fondre.
En gris : non détectés
En résumé : Contient du nickel
Calculée à partir des ingrédients de la recette : ne tient compte ni des traces ni de la composition des produits que tu utilises. Analyse automatique, limitée à certains aspects : elle peut contenir des erreurs, vérifie donc toujours l’étiquette.
