Foodie Cook Battle : le réconfort de l’automne
4 créateurs s’affrontent, avec un jury d’exception
Recette de
Une alternative colorée au houmous de pois chiches habituel.
Étape 1 sur 10: Avec un chou entier, vous obtiendrez une grande quantité de choucroute. Éventuellement, n'en cuire que la moitié.
Étape 2 sur 10: Préparer la choucroute. Dans une grande casserole, faire revenir brièvement l'ail dans de l'huile d'olive extra-vierge. Ajouter le chou coupé en julienne à la mandoline et un filet de vinaigre de cidre.
Étape 3 sur 10: Faire mijoter en arrosant de vin blanc et terminer la cuisson en ajustant le sel et le poivre. Cela prendra environ 30 minutes.
Étape 4 sur 10: Pour le houmous, mixer les pois chiches égouttés avec le tahina, le jus d'un citron, l'huile de tournesol, une demi-gousse d'ail, du sel et un peu d'eau jusqu'à obtenir une crème.
Étape 5 sur 10: Continuer à mixer le houmous avec la choucroute selon le goût jusqu'à obtenir la couleur violette désirée.
Étape 6 sur 10: Terminer avec un filet d'huile crue et des graines de sésame.
Étape 7 sur 10: Prendre les carottes, de préférence fraîches, bien tendres et avec leurs fanes. Les faire mijoter avec leur peau dans une poêle avec un filet d'huile d'olive extra-vierge et un peu d'eau. Couvrir avec un couvercle.
Étape 8 sur 10: Terminer la cuisson en les gardant tout de même croquantes.
Étape 9 sur 10: Disposer les graines de sésame dans une assiette et y passer les carottes sur tous les côtés.
Étape 10 sur 10: Servir avec le houmous violet pour un très beau contraste de couleurs
En résumé : À vérifier pour les végans · Contient du nickel · Allergènes détectés : Sésame
En gris : non détectésDétecté
| Valeurs moyennes | Pour 100 g |
|---|---|
| Énergie | 247 kJ59 kcal |
| Matières grasses | 0,73 g |
| dont acides gras saturés | 0,1 g |
| Glucides | 9,79 g |
| dont sucres | 7,13 g |
| Fibres | 3,67 g |
| Protéines | 2,3 g |
| Sel | 0,09 g |
Calculée à partir des ingrédients de la recette : ne tient compte ni des traces ni de la composition des produits que tu utilises. Analyse automatique, limitée à certains aspects : elle peut contenir des erreurs, vérifie donc toujours l’étiquette.
