En collaboration avec
Foodie Cook Battle : le réconfort de l’automne
4 créateurs s’affrontent, avec un jury d’exception
Recette de
Une excellente alternative à la farinata classique, plus rapide à réaliser et avec un goût très satisfaisant.
Portion : le poids des ingrédients divisé par 4 portions, sans les ingrédients indiqués « q.s. » ni ceux que l’analyse ne prend pas en compte, comme le bouillon. Cela ne change pas avec le sélecteur de portions.
Étape 1 sur 14: J'ai utilisé un potiron Delica, en gardant de côté les graines et la peau car étant comestibles, elles peuvent servir pour d'autres préparations.
Étape 2 sur 14: Commencer par râper le potiron avec les gros trous.
Étape 3 sur 14: Dans un robot ou à la main, mélanger avec un fouet la farine tamisée avec l'eau, l'huile et le sel.
Étape 4 sur 14: Ajouter le potiron et le parmesan et incorporer à la pâte avec une spatule en mélangeant bien la pâte.
Étape 5 sur 14: Préparer un moule avec du papier sulfurisé, ou comme moi, utiliser un moule en cuivre de 32 cm de diamètre.
Étape 6 sur 14: Bien graisser le fond et saupoudrer de chapelure.
Étape 7 sur 14: Verser le mélange de potiron et bien niveler.
Étape 8 sur 14: Garnir avec la sauge en morceaux et terminer avec un peu plus de chapelure et un filet d'huile sur la surface.
Étape 9 sur 14: Écraser avec une fourchette pour homogénéiser le tout.
Étape 10 sur 14: Naturellement, plus le moule est grand, plus la farinata sera fine.
Étape 11 sur 14: Enfourner dans un four préchauffé à 180/200 degrés en mode ventilé pendant environ 40/45 minutes.
Étape 12 sur 14: Vérifier de temps en temps. Elle est prête lorsqu'elle est bien dorée.
Étape 13 sur 14: Avant de couper en tranches, attendre qu'elle tiédisse car elle sera molle au début.
Étape 14 sur 14: Saupoudrer de sel bleu de Perse moulu à l'instant ou d'un autre sel au choix.
En résumé : Non adapté aux végans · À vérifier pour les végétariens · À vérifier pour les pescétariens · Contient du nickel · Allergènes détectés : Gluten et Lait et produits laitiers
En gris : non détectésDétecté
| Valeurs moyennes | Par portion148 g · 1 sur 4 | Pour 100 g |
|---|---|---|
| Énergie | 965 kJ231 kcal | 651 kJ156 kcal |
| Matières grasses | 3,01 g | 2,03 g |
| dont acides gras saturés | 1,6 g | 1,08 g |
| Glucides | 42,44 g | 28,63 g |
| dont sucres | 2,71 g | 1,83 g |
| Fibres | 2,8 g | 1,89 g |
| Protéines | 9,92 g | 6,69 g |
| Sel | 0,42 g | 0,28 g |
Calculée à partir des ingrédients de la recette : ne tient compte ni des traces ni de la composition des produits que tu utilises. Analyse automatique, limitée à certains aspects : elle peut contenir des erreurs, vérifie donc toujours l’étiquette.
