En collaboration avec
Foodie Cook Battle : le réconfort de l’automne
4 créateurs s’affrontent, avec un jury d’exception
Recette de Cortomaldestro
Un pain spectaculaire, délicieux et croustillant, pas du tout difficile à préparer.
Portion : le poids des ingrédients divisé par 4 portions, sans les ingrédients indiqués « q.s. » ni ceux que l’analyse ne prend pas en compte, comme le bouillon. Cela ne change pas avec le sélecteur de portions.
Étape 1 sur 17: Dans un bol, mélangez l'eau avec la levure et le malt et versez-la sur les farines tamisées.
Étape 2 sur 17: Pétrissez le temps nécessaire pour hydrater toute la farine.
Étape 3 sur 17: Couvrez le bol avec un film plastique et laissez reposer pendant 30 minutes.
Étape 4 sur 17: Ensuite, ajoutez le sel et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
Étape 5 sur 17: Sur un plan de travail légèrement fariné, formez une boule et placez-la dans un bol huilé, couvrez avec un film plastique et mettez au réfrigérateur toute la nuit.
Étape 6 sur 17: Le lendemain matin, divisez la pâte en 7 morceaux d'environ 150 g et formez des boules, tandis qu'avec le reste de la pâte, formez un disque avec le rouleau à pâtisserie.
Étape 7 sur 17: Prenez un moule à charnière de 24 cm, un petit bol de 8 cm et un torchon propre.
Étape 8 sur 17: Placez le petit bol au centre du moule.
Étape 9 sur 17: Couvrez tout le moule avec le torchon, en le fixant avec de la ficelle de cuisine.
Étape 10 sur 17: Saupoudrez généreusement de farine le torchon. Placez le disque de pâte au centre du moule et badigeonnez-le d'un peu d'huile.
Étape 11 sur 17: Posez les boules sur le disque de pâte.
Étape 12 sur 17: Avec une corne de cuisine, découpez un triangle de pâte et repliez-le sur chaque boule, saupoudrez de farine et couvrez avec un torchon jusqu'à ce que la pâte double de volume.
Étape 13 sur 17: Préchauffez le four statique à 220°C.
Étape 14 sur 17: Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé et retournez le pain sur la plaque.
Étape 15 sur 17: Vaporisez un peu d'eau à l'intérieur du four pour créer de la vapeur et enfournez pendant environ 45-50 minutes.
Étape 16 sur 17: À mi-cuisson, baissez la température à 200°C et faites cuire les 10 dernières minutes avec la porte entrouverte.
Étape 17 sur 17: Laissez refroidir sur une grille.
En résumé : Contient du nickel · Allergènes détectés : Gluten
En gris : non détectésDétecté
| Valeurs moyennes | Par portion181 g · 1 sur 4 | Pour 100 g |
|---|---|---|
| Énergie | 2 423 kJ579 kcal | 1 341 kJ320 kcal |
| Matières grasses | 1,39 g | 0,77 g |
| dont acides gras saturés | 0,2 g | 0,11 g |
| Glucides | 126,36 g | 69,91 g |
| dont sucres | 3,25 g | 1,8 g |
| Fibres | 4,03 g | 2,23 g |
| Protéines | 19,63 g | 10,86 g |
| Sel | 1,28 g | 0,71 g |
Calculée à partir des ingrédients de la recette : ne tient compte ni des traces ni de la composition des produits que tu utilises. Analyse automatique, limitée à certains aspects : elle peut contenir des erreurs, vérifie donc toujours l’étiquette.
