I samarbete med
Foodie Cook Battle: Höstens tröst
4 kreatörer tävlar, med en enastående jury
Recept av
Hemgjord porchetta är en traditionell italiensk huvudrätt, perfekt för speciella tillfällen. Tillagad med sidfläsk och filé, smaksatt med vitlök, peppar och olivolja, och långsamt tillagad för att få en krispig skorpa och ett saftigt kött.
Portion: ingrediensernas vikt delad med 6 portioner, utan ingredienser som anges som «efter smak» och sådana som analysen inte tar hänsyn till, såsom buljong. Det ändras inte med portionsväljaren.
Steg 1 av 11: Förbered köttet: ta sidfläskbiten och lägg den på en arbetsyta med fettsidan utåt, lägg i fläskfilén och rulla ihop med steksnöre.
Steg 2 av 11: Gör snitt i köttet, men inte för djupt, så att kryddningen kan tränga in ordentligt utan att svålen går sönder.
Steg 3 av 11: Marinad och kryddning: finhacka vitlöken och krossa svartpepparkornen i en mortel, tillsätt grovt salt och olivolja. Blanda väl till en marinad.
Steg 4 av 11: Massera in kryddningen över hela köttet och försök få in den ordentligt mellan snitten. Låt porchettan vila i minst 1 timme eller över natten.
Steg 5 av 11: Förbered kamadon: tänd kamadon och värm upp den till 160–180°C. Förbered kamadon för indirekt tillagning.
Steg 6 av 11: Om möjligt, tillsätt lite trä för att röka köttet, som körsbär eller ek, för en rikare smak.
Steg 7 av 11: Placera porchettan på kamadon med svålen uppåt och tillaga långsamt i cirka 2 timmar per kg.
Steg 8 av 11: Under tillagningen, pensla köttet då och då med olivolja för att hålla det saftigt och främja en krispig skorpa.
Steg 9 av 11: När köttet nästan är klart, höj temperaturen i kamadon till 220–240°C för att få en krispig skorpa.
Steg 10 av 11: Låt tillagas ytterligare 5–10 minuter, tills svålen blir gyllene och krispig.
Steg 11 av 11: När den är tillagad, låt porchettan vila i cirka 15–20 minuter innan du skär den.
Sammanfattning: Inte lämplig för veganer · Inte lämplig för vegetarianer · Inte lämplig för pescetarianer
I grått: ej påvisade
| Genomsnittliga värden | Per portion284 g · 1 av 6 | Per 100 g |
|---|---|---|
| Energi | 5 173 kJ1 236 kcal | 1 825 kJ436 kcal |
| Fett | 120,97 g | 42,67 g |
| varav mättade fettsyror | 41,36 g | 14,59 g |
| Kolhydrater | 4,54 g | 1,6 g |
| varav sockerarter | 4,54 g | 1,6 g |
| Fiber | 0,82 g | 0,29 g |
| Protein | 31,81 g | 11,22 g |
| Salt | 0,23 g | 0,08 g |
Beräknad utifrån receptets ingredienser: tar inte hänsyn till spår eller sammansättningen hos de produkter du använder. Analysen är automatisk och begränsad till vissa aspekter: den kan innehålla fel, så kontrollera alltid etiketten.
