Cheesecake végétalien au tofu et au pandan

Préparation

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   Étape 1 sur 9: Mixez les feuilles de pandan avec 100 ml d’eau puis filtrez le jus. Utilisez ensuite les feuilles pour préparer une infusion chaude à servir avec le cheesecake.

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   Étape 2 sur 9: Émiettez finement les biscuits et mélangez-les avec l’huile de coco, puis faites-les toaster à la poêle.

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   Étape 3 sur 9: Tassez le mélange de biscuits et d’huile au fond d’un moule à gâteau (diamètre 18-20 cm) recouvert de papier cuisson.

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   Étape 4 sur 9: Dans le blender, mettez le tofu, l’érythritol, le jus de pandan et le zeste de citron ; mixez jusqu’à obtenir une crème lisse et sans grumeaux.

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   Étape 5 sur 9: Ajoutez éventuellement un peu plus de jus de pandan si nécessaire pour l’arôme.

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   Étape 6 sur 9: Ajoutez l’agar-agar à la crème de coco et portez à ébullition pour activer l’agar ; puis incorporez la crème de coco à la crème de tofu.