Foodie Cook Battle : le réconfort de l’automne
4 créateurs s’affrontent, avec un jury d’exception
Recette de
Une entrée simple mais au bel effet. Si vous aimez le contraste des saveurs, vous trouverez ici l'aigre-doux de l'oignon caramélisé avec le piquant du poulpe et la sapidité de la burrata
Portion : le poids des ingrédients divisé par une portion, sans les ingrédients indiqués « q.s. » ni ceux que l’analyse ne prend pas en compte, comme le bouillon. Cela ne change pas avec le sélecteur de portions.
Étape 1 sur 3: Faites bouillir le poulpe dans de l'eau pas trop salée, avec une carotte et un oignon ; si le poulpe pèse un demi-kilo, comptez environ 30 minutes plus le temps de refroidissement, qui doit se faire dans le même bouillon de cuisson.
Étape 2 sur 3: Coupez les oignons finement et faites-les revenir à la poêle avec un filet d'huile. Ajoutez deux cuillères à café de sucre roux et déglacez avec deux cuillères à soupe de vin rouge. Faites cuire 10 minutes, à feu doux, jusqu'à ce qu'ils s'effilochent, puis ajoutez une cuillère à café de vinaigre balsamique.
Étape 3 sur 3: Coupez un tentacule du poulpe et mettez-le dans une poêle antiadhésive légèrement huilée. Saupoudrez de paprika doux et faites-le saisir quelques minutes à feu vif. Dressez avec un emporte-pièce l'oignon, une burrata et enfin le poulpe. Décorez avec des gouttes de balsamique.
En résumé : Non adapté aux végans · Non adapté aux végétariens · À vérifier pour les pescétariens · Contient du lactose · Contient du nickel · Allergènes détectés : Lait et produits laitiers et Mollusques
En gris : non détectésDétecté
| Valeurs moyennes | Par portion450 g · 1 sur 1 | Pour 100 g |
|---|---|---|
| Énergie | 2 920 kJ698 kcal | 649 kJ155 kcal |
| Matières grasses | 52,56 g | 11,68 g |
| dont acides gras saturés | 30,24 g | 6,72 g |
| Glucides | 14,31 g | 3,18 g |
| dont sucres | 12,11 g | 2,69 g |
| Fibres | 1,67 g | 0,37 g |
| Protéines | 41,27 g | 9,17 g |
| Sel | 0,68 g | 0,15 g |
Calculée à partir des ingrédients de la recette : ne tient compte ni des traces ni de la composition des produits que tu utilises. Analyse automatique, limitée à certains aspects : elle peut contenir des erreurs, vérifie donc toujours l’étiquette.
