Foodie Cook Battle : le réconfort de l’automne
4 créateurs s’affrontent, avec un jury d’exception
Recette de
Découvrez les tagliatelles au ragoût de poulpe au goût unique, un plat raffiné qui allie la tradition à un ragoût riche et parfumé.
Portion : le poids des ingrédients divisé par 4 portions, sans les ingrédients indiqués « q.s. » ni ceux que l’analyse ne prend pas en compte, comme le bouillon. Cela ne change pas avec le sélecteur de portions.
Étape 1 sur 5: Faire décongeler le poulpe au moins 6 heures à l’avance à température ambiante ; verser également les pistils de safran dans un verre plein d’eau. Avant de commencer la préparation, laver le poulpe sous l’eau courante.
Étape 2 sur 5: Couper le poulpe, en retirant les yeux, en gros cubes pas trop grands ni trop épais.
Étape 3 sur 5: Dans une grande casserole, verser l’huile d’olive extra vierge et faire revenir pendant quelques minutes le mélange pour soffritto (ail, oignon, céleri et carotte). Ajouter le poulpe et le faire revenir pendant 10 minutes uniquement avec le mélange, ajouter le vin rouge et laisser cuire environ 30 minutes ou jusqu’à évaporation.
Étape 4 sur 5: Ajouter la passata de tomate, le sel et le persil et laisser cuire environ 1 heure ; ajouter de temps en temps l’eau avec les pistils de safran et remuer pour éviter que le ragoût n’attache.
Étape 5 sur 5: Cuire les tagliatelles dans une grande quantité d’eau salée, les égoutter al dente et les faire sauter quelques minutes dans le ragoût de poulpe, ajouter un peu de persil frais haché.
En résumé : Non adapté aux végans · Non adapté aux végétariens · Contient du nickel · Allergènes détectés : Gluten, Œufs et Mollusques
En gris : non détectésDétecté
| Valeurs moyennes | Par portion424 g · 1 sur 4 | Pour 100 g |
|---|---|---|
| Énergie | 1 768 kJ423 kcal | 417 kJ100 kcal |
| Matières grasses | 9,84 g | 2,32 g |
| dont acides gras saturés | 4,66 g | 1,1 g |
| Glucides | 47,66 g | 11,24 g |
| dont sucres | 13,78 g | 3,25 g |
| Fibres | 3,1 g | 0,73 g |
| Protéines | 11,87 g | 2,8 g |
| Sel | 0,51 g | 0,12 g |
Calculée à partir des ingrédients de la recette : ne tient compte ni des traces ni de la composition des produits que tu utilises. Analyse automatique, limitée à certains aspects : elle peut contenir des erreurs, vérifie donc toujours l’étiquette.
