Foodie Cook Battle : le réconfort de l’automne
4 créateurs s’affrontent, avec un jury d’exception
Recette de Impasta_con_rosy
Un délicieux panettone réalisé avec du levain et enrichi de pépites de chocolat noir, parfait pour les fêtes.
Portion : le poids des ingrédients divisé par 8 portions, sans les ingrédients indiqués « q.s. » ni ceux que l’analyse ne prend pas en compte, comme le bouillon. Cela ne change pas avec le sélecteur de portions.
Étape 1 sur 9: Commencer par préparer l’émulsion aromatique en mélangeant le miel, l’extrait de vanille, le rhum et les zestes d’orange et de citron râpés.
Étape 2 sur 9: Dans un récipient, unir le levain rafraîchi avec 100 ml d’eau et 200 g de farine Manitoba. Bien mélanger et laisser reposer environ 30 minutes.
Étape 3 sur 9: Ajouter à la première pâte 65 g de sucre, 60 g de beurre mou, 50 g de jaunes d’œufs et une pincée de sel. Pétrir jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Étape 4 sur 9: Former une boule avec la pâte et laisser lever dans un endroit chaud pendant environ 2 heures, jusqu’au doublement de volume.
Étape 5 sur 9: Préparer la deuxième pâte en mélangeant dans un bol 50 g de farine Manitoba, 60 g de sucre, 80 g de jaunes d’œufs, 115 g de beurre mou, une cuillère à café de malt d’orge et 3 g de sel.
Étape 6 sur 9: Réunir la deuxième pâte avec la première et travailler soigneusement jusqu’à obtenir un mélange lisse. Incorporer les pépites de chocolat.
Étape 7 sur 9: Former un pâton et le placer dans un moule à panettone. Laisser lever à nouveau pendant environ 1 heure.
Étape 8 sur 9: Préchauffer le four à 180°C et enfourner pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce que le panettone soit bien doré et cuit.
Étape 9 sur 9: Sortir du four et laisser refroidir tête en bas
En résumé : Non adapté aux végans · Contient du lactose · Contient du nickel · Allergènes détectés : Gluten, Œufs et Lait et produits laitiers
En gris : non détectésDétecté
| Valeurs moyennes | Par portion131 g · 1 sur 8 | Pour 100 g |
|---|---|---|
| Énergie | 2 117 kJ506 kcal | 1 619 kJ387 kcal |
| Matières grasses | 29,34 g | 22,44 g |
| dont acides gras saturés | 16,17 g | 12,37 g |
| Glucides | 52,01 g | 39,78 g |
| dont sucres | 27,98 g | 21,4 g |
| Fibres | 2,75 g | 2,1 g |
| Protéines | 9,19 g | 7,03 g |
| Sel | 0,25 g | 0,19 g |
Calculée à partir des ingrédients de la recette : ne tient compte ni des traces ni de la composition des produits que tu utilises. Analyse automatique, limitée à certains aspects : elle peut contenir des erreurs, vérifie donc toujours l’étiquette.
