Foodie Cook Battle : le réconfort de l’automne
4 créateurs s’affrontent, avec un jury d’exception
Recette de Foodiecooklab
La Fugazzeta est une focaccia farcie typique de la cuisine argentine, garnie d’oignons, de mozzarella et d’origan. Parfaite pour un dîner savoureux et convivial.
Portion : le poids des ingrédients divisé par 10 portions, sans les ingrédients indiqués « q.s. » ni ceux que l’analyse ne prend pas en compte, comme le bouillon. Cela ne change pas avec le sélecteur de portions.
Étape 1 sur 11: Mettez la farine, la levure et 220 g d’eau fraîche dans le bol du robot pâtissier et faites fonctionner à vitesse moyenne.
Étape 2 sur 11: Ajoutez très peu à la fois le reste de l’eau fraîche (faites-la absorber complètement avant d’ajouter davantage d’eau) et augmentez la vitesse.
Étape 3 sur 11: Lorsqu’elle aura absorbé toute l’eau, ajoutez le sel et faites-le absorber.
Étape 4 sur 11: Laissez reposer 10 minutes, puis transférez la pâte sur un plan de travail légèrement huilé. Faites des rabats jusqu’à ce que la pâte soit lisse et compacte (environ 5 rabats).
Étape 5 sur 11: Refermez en ramenant la pâte vers vous et laissez lever pendant 2 heures, couverte de film alimentaire (huilez d’abord le bol).
Étape 6 sur 11: Une fois le temps de levée écoulé, reprenez la pâte, formez des pâtons d’environ 80 g chacun, faites deux rabats et refermez chaque pâton.
Étape 7 sur 11: Laissez lever pendant 40 minutes, bien couverts et espacés les uns des autres.
Étape 8 sur 11: Pendant ce temps, émincez finement les oignons à l’aide d’une mandoline et rincez-les dans une grande quantité d’eau.
Étape 9 sur 11: Placez chaque pâton sur une plaque recouverte de papier cuisson, pressez délicatement avec les doigts, ajoutez une généreuse quantité d’oignons, du sel et de l’origan, puis arrosez la surface avec la saumure d’eau et d’huile.
Étape 10 sur 11: Enfournez dans la partie basse du four à puissance maximale pendant environ 6 minutes (le dessous doit être doré).
Étape 11 sur 11: Sortez-les du four, ajoutez la mozzarella et remettez-les au four dans la partie centrale, sous le gril, pendant 6 minutes supplémentaires (adaptez le temps à votre four).
En résumé : Non adapté aux végans · À vérifier pour les végétariens · À vérifier pour les pescétariens · Contient du lactose · Contient du nickel · Allergènes détectés : Gluten et Lait et produits laitiers
En gris : non détectésDétecté
| Valeurs moyennes | Par portion114 g · 1 sur 10 | Pour 100 g |
|---|---|---|
| Énergie | 1 177 kJ281 kcal | 1 034 kJ247 kcal |
| Matières grasses | 8,57 g | 7,53 g |
| dont acides gras saturés | 4,72 g | 4,15 g |
| Glucides | 37,63 g | 33,07 g |
| dont sucres | 1,46 g | 1,28 g |
| Fibres | 2,63 g | 2,31 g |
| Protéines | 14,01 g | 12,31 g |
| Sel | 0,57 g | 0,5 g |
Calculée à partir des ingrédients de la recette : ne tient compte ni des traces ni de la composition des produits que tu utilises. Analyse automatique, limitée à certains aspects : elle peut contenir des erreurs, vérifie donc toujours l’étiquette.
