Cette focaccia sarde est spéciale parce que la pâte ne contient pas d’eau : le moelleux et la saveur viennent des tomates mûres, ajoutées en dés avec du basilic, de l’ail, de l’huile et des farines. Le résultat est une focaccia moelleuse, humide et très parfumée, parfaite à déguster tiède ou à température ambiante.
Coupe les tomates mûres en dés et transfère-les dans un grand bol. Ajoute le basilic émietté à la main, l’ail râpé et les 30 g d’huile d’olive extra vierge.
Ajoute la farine type 0, la semoule remoulue de blé dur et la levure de boulanger sèche. Mélange, puis incorpore le sel et continue jusqu’à obtenir une pâte moelleuse et collante.
Couvre le bol et laisse lever pendant environ 2 heures, ou jusqu’à ce que le volume double.
Huile généreusement un moule rectangulaire de 30 × 40 cm avec de l’huile d’olive extra vierge. Verse la pâte et étale-la délicatement avec les mains huilées jusqu’à couvrir toute la surface.
Du bout des doigts, crée les classiques petites fossettes sur toute la focaccia, puis laisse lever encore 1 heure.
Avant d’enfourner, termine avec un filet d’huile d’olive extra vierge et, si tu aimes, ajoute une pincée d’origan.
Fais cuire dans un four à chaleur tournante préchauffé à 180 °C pendant 40 à 45 minutes,
Elle se conserve à température ambiante, bien couverte, pendant 1 jour. Pour la garder plus moelleuse, place-la dans un sachet alimentaire ou dans un récipient hermétique pendant 2 jours. Tu peux aussi la congeler déjà portionnée ; au moment de servir, réchauffe-la quelques minutes au four.
Italia, Sardegna
| Énergie (kcal) | 131,39 |
| Glucides (g) | 22,51 |
| dont sucres (g) | 2,86 |
| Matières grasses (g) | 2,84 |
| dont acides gras saturés (g) | 0,4 |
| Protéines (g) | 4,17 |
| Fibres (g) | 1,66 |
| Sel (g) | 0,29 |
