Foodie Cook Battle: Sonbahar Huzuru
4 içerik üreticisi, seçkin bir jüri eşliğinde yarışıyor
tarafından hazırlanan tarif
Ev yapımı porchetta, özel günler için mükemmel, geleneksel bir İtalyan ana yemektir. Domuz pancetta’sı ve fileto ile hazırlanır, sarımsak, karabiber ve zeytinyağı ile aromalandırılır; çıtır kabuk ve sulu et elde etmek için yavaşça pişirilir.
Porsiyon: malzemelerin ağırlığının 6 porsiyona bölünmesiyle hesaplanır; «q.b.» olarak belirtilenler ve analiz tarafından dikkate alınmayanlar, örneğin et suyu, hariçtir. Porsiyon seçiciyle değişmez.
11 adımın 1. adımı: Eti hazırlayın: Pancetta parçasını alın ve yağlı kısmı dışa bakacak şekilde çalışma tezgâhına yerleştirin, domuz filetosunu içine koyun ve mutfak ipiyle sarın.
11 adımın 2. adımı: Etin üzerine çok derin olmayacak şekilde kesikler atın; böylece baharatlar etin içine iyi işleyebilir ve deri zarar görmez.
11 adımın 3. adımı: Marine ve baharatlama: Sarımsağı incecik doğrayın ve bir havanda tane karabiberi ezin, iri tuz ve zeytinyağı ekleyin. Bir marine elde etmek için iyice karıştırın.
11 adımın 4. adımı: Baharat karışımını tüm etin üzerine masaj yaparak sürün, kesiklerin arasına da iyice girmesine dikkat edin. Porchetta’yı en az 1 saat veya bir gece boyunca dinlendirin.
11 adımın 5. adımı: Kamado’yu hazırlayın: Kamado’yu yakın ve 160-180°C sıcaklığa getirin. Kamado’yu dolaylı pişirme için hazırlayın.
11 adımın 6. adımı: Mümkünse, ete daha zengin bir tat vermek için kiraz veya meşe gibi biraz odun ekleyerek tütsüleyin.
11 adımın 7. adımı: Porchetta’yı kamado üzerine derisi yukarı gelecek şekilde yerleştirin ve kilogram başına yaklaşık 2 saat yavaşça pişirin.
11 adımın 8. adımı: Pişirme sırasında eti ara sıra zeytinyağıyla fırçalayarak nemli kalmasını ve çıtır bir kabuk oluşmasını sağlayın.
11 adımın 9. adımı: Et neredeyse hazır olduğunda, çıtır bir kabuk elde etmek için kamado’nun sıcaklığını 220-240°C’ye çıkarın.
11 adımın 10. adımı: Derisi altın rengi alıp çıtır hale gelene kadar 5-10 dakika daha pişirin.
11 adımın 11. adımı: Piştikten sonra, kesmeden önce porchetta’yı yaklaşık 15-20 dakika dinlendirin.
tarafından hesaplandıÖzetle: Veganlar için uygun değil · Vejetaryenler için uygun değil · Peskataryenler için uygun değil
Gri renkte: tespit edilmedi
| Ortalama değerler | Porsiyon başına284 g · 6 porsiyondan 1'i | 100 g başına |
|---|---|---|
| Enerji | 5.173 kJ1.236 kcal | 1.825 kJ436 kcal |
| Yağ | 120,97 g | 42,67 g |
| doymuş yağ asitleri | 41,36 g | 14,59 g |
| Karbonhidrat | 4,54 g | 1,6 g |
| şekerler | 4,54 g | 1,6 g |
| Lif | 0,82 g | 0,29 g |
| Protein | 31,81 g | 11,22 g |
| Tuz | 0,23 g | 0,08 g |
tarafından hesaplandıTarifin malzemeleri üzerinden hesaplanmıştır: iz miktarlarını ve kullandığın ürünlerin bileşimini dikkate almaz. Bazı unsurlarla sınırlı otomatik analiz: hatalar içerebilir, bu nedenle etiketi mutlaka kontrol et.
tarafından hesaplandı
