Foodie Cook Battle: Sonbahar Huzuru
4 içerik üreticisi, seçkin bir jüri eşliğinde yarışıyor
Persaincucina tarafından hazırlanan tarif
Bira mayasıyla aynı gün hazırlanan, ev yapımı ekmek; evinde ekşi maya olmayanlar için idealdir.
Porsiyon: malzemelerin ağırlığının 6 porsiyona bölünmesiyle hesaplanır; «q.b.» olarak belirtilenler ve analiz tarafından dikkate alınmayanlar, örneğin et suyu, hariçtir. Porsiyon seçiciyle değişmez.
13 adımın 1. adımı: Unları bir kaseye veya stand mikserin haznesine dökün ve 400 g suda eritilmiş mayayı yavaş yavaş ekleyin.
13 adımın 2. adımı: Tüm su emildikten sonra üzerini kapatın ve oda sıcaklığında 10 dakika dinlendirin.
13 adımın 3. adımı: Tuzu kalan 30 g suyla birlikte ekleyin ve tamamen pürüzsüz, elastik hale gelene kadar yoğurun.
13 adımın 4. adımı: Hamuru üzeri kapalı olarak oda sıcaklığında 30 dakika daha dinlendirin.
13 adımın 5. adımı: 20-30 dakika arayla, oda sıcaklığında üzeri kapalı halde 3 tur katlama yapın.
13 adımın 6. adımı: Hamuru kapalı bir kaseye alın ve oda sıcaklığında bir saat toplu mayalanmaya bırakın.
13 adımın 7. adımı: Hamuru unlanmış tezgâha alın ve bir somun şekli verin.
13 adımın 8. adımı: Hamuru, açıklık yukarı bakacak şekilde irmik unuyla kaplanmış mayalanma sepetine yerleştirin.
13 adımın 9. adımı: Hacmi iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırakın (19-20°C’de yaklaşık 3 saat).
13 adımın 10. adımı: Ekmeği pişirme kâğıdının üzerine ters çevirin ve önceden ısıtılmış döküm tencerenin içine yerleştirin (24 cm).
13 adımın 11. adımı: 230°C’de kapaklı olarak 20 dakika, ardından 210°C’de kapaksız olarak 20 dakika daha pişirin.
13 adımın 12. adımı: Son olarak, refrakter taş üzerinde 190°C’de hava akışı bırakılarak 10 dakika pişirin.
13 adımın 13. adımı: Ekmek, tadına bakmadan önce dik konumda bir tel ızgara üzerinde soğumaya bırakın.
tarafından hesaplandıÖzetle: Nikel içerir · Tespit edilen alerjenler: Gluten
Gri renkte: tespit edilmediTespit edildi
| Ortalama değerler | Porsiyon başına108 g · 6 porsiyondan 1'i | 100 g başına |
|---|---|---|
| Enerji | 1.398 kJ334 kcal | 1.295 kJ309 kcal |
| Yağ | 1,34 g | 1,24 g |
| doymuş yağ asitleri | 0,24 g | 0,22 g |
| Karbonhidrat | 69,92 g | 64,74 g |
| şekerler | 0,93 g | 0,86 g |
| Lif | 3,99 g | 3,69 g |
| Protein | 12,2 g | 11,3 g |
| Tuz | 0,99 g | 0,92 g |
tarafından hesaplandıTarifin malzemeleri üzerinden hesaplanmıştır: iz miktarlarını ve kullandığın ürünlerin bileşimini dikkate almaz. Bazı unsurlarla sınırlı otomatik analiz: hatalar içerebilir, bu nedenle etiketi mutlaka kontrol et.
tarafından hesaplandı
