Foodie Cook Battle: Höstens tröst
4 kreatörer tävlar, med en enastående jury
Recept av
Ett utsökt gluten- och laktosfritt briochebröd, perfekt för dig med födoämnesintoleranser. Tillagat med havre-, ris- och stärkelsemjöl, är det mjukt och smakrikt.
Portion: ingrediensernas vikt delad med 6 portioner, utan ingredienser som anges som «efter smak» och sådana som analysen inte tar hänsyn till, såsom buljong. Det ändras inte med portionsväljaren.
Steg 1 av 8: Sikta mjölen (havre, ris och stärkelse) i en stor skål och blanda med saltet.
Steg 2 av 8: I en annan skål, vispa äggen med sockret tills du får en ljus smet. Tillsätt grädden och blanda väl.
Steg 3 av 8: Tillsätt surdegen till den flytande blandningen och rör tills den är helt upplöst. Häll gradvis de flytande ingredienserna i de torra och blanda med en slickepott eller köksassistent.
Steg 4 av 8: Tillsätt det mjuka smöret i bitar, lite i taget, och fortsätt knåda tills du får en jämn och lätt klibbig deg.
Steg 5 av 8: Täck skålen med plastfolie och låt jäsa på en ljummen plats (cirka 26-28 °C) tills volymen fördubblats, i cirka 4-6 timmar.
Steg 6 av 8: Lägg degen på en lätt mjölad yta med rismjöl och forma en limpa.
Steg 7 av 8: Placera briochebrödet i en 25x10 cm plommonkaksform klädd med bakplåtspapper. Täck och låt jäsa i 15 minuter.
Steg 8 av 8: Förvärm ugnen till 180 °C (över- och undervärme). Grädda i 35-40 minuter, eller tills ytan är gyllenbrun och en tandpetare som sticks in i mitten kommer ut ren.
Sammanfattning: Inte lämplig för veganer · Innehåller laktos · Innehåller nickel · Identifierade allergener: Ägg och Mjölk och mejeriprodukter
I grått: ej påvisadePåvisat
| Genomsnittliga värden | Per portion147 g · 1 av 6 | Per 100 g |
|---|---|---|
| Energi | 1 952 kJ467 kcal | 1 326 kJ317 kcal |
| Fett | 21,38 g | 14,53 g |
| varav mättade fettsyror | 11,67 g | 7,93 g |
| Kolhydrater | 61,43 g | 41,74 g |
| varav sockerarter | 15 g | 10,19 g |
| Fiber | 3,43 g | 2,33 g |
| Protein | 10,24 g | 6,96 g |
| Salt | 0,35 g | 0,24 g |
Beräknad utifrån receptets ingredienser: tar inte hänsyn till spår eller sammansättningen hos de produkter du använder. Analysen är automatisk och begränsad till vissa aspekter: den kan innehålla fel, så kontrollera alltid etiketten.
