Foodie Cook Battle: Höstens tröst
4 kreatörer tävlar, med en enastående jury
Recept av Viaggiando Mangiando
Glutenfri, laktosfri och vegetarisk Pizza Danubio. Mjuk deg gjord på en blandning av glutenfria mjöler och glutenfri surdeg, fylld i pizzastil med mozzarella och aubergine.
Portion: ingrediensernas vikt delad med 4 portioner, utan ingredienser som anges som «efter smak» och sådana som analysen inte tar hänsyn till, såsom buljong. Det ändras inte med portionsväljaren.
Steg 1 av 12: Förbered degen: blanda det glutenfria mjölet och den uppfriskade surdegen i en skål.
Steg 2 av 12: Tillsätt det ljumma vattnet, extra jungfruolivoljan, honungen och saltet; knåda tills du får en jämn och mjuk deg.
Steg 3 av 12: Täck degen och låt jäsa tills den fördubblats i storlek (tiden varierar beroende på surdegens styrka; ungefär flera timmar).
Steg 4 av 12: Förbered fyllningen: skiva auberginen och tillaga den (grilla eller stek i panna) med lite olja och en nypa salt.
Steg 5 av 12: Skär den väl avrunna mozzarellan i tärningar och smaksätt med oregano.
Steg 6 av 12: Ta den jästa degen, forma jämnstora degbollar och kavla ut dem lätt.
Steg 7 av 12: Fyll varje bit med lite mozzarella och aubergine, nyp ihop till fyllda bollar och lägg dem tätt i en form, med plats för den andra jäsningen.
Steg 8 av 12: Låt bollarna vila i formen för en andra jäsning tills de går ihop och bildar Pizza Danubio.
Steg 9 av 12: Pensla ytan med extra jungfruolivolja eller växtbaserad mjölk.
Steg 10 av 12: Grädda i förvärmd ugn på 180–200°C i cirka 40–60 minuter eller tills den är gyllene och helt genomgräddad.
Steg 11 av 12: Ta ut ur ugnen, låt svalna något och servera i bitar.
Steg 12 av 12: Obs: malört är valfritt och kan utelämnas om man inte tycker om det.
Sammanfattning: Inte lämplig för veganer · Att kontrollera för vegetarianer · Att kontrollera för pescetarianer · Innehåller laktos · Innehåller nickel · Identifierade allergener: Mjölk och mejeriprodukter
I grått: ej påvisadePåvisat
| Genomsnittliga värden | Per portion246 g · 1 av 4 | Per 100 g |
|---|---|---|
| Energi | 2 661 kJ636 kcal | 1 081 kJ258 kcal |
| Fett | 21,87 g | 8,88 g |
| varav mättade fettsyror | 7,54 g | 3,06 g |
| Kolhydrater | 91,06 g | 36,98 g |
| varav sockerarter | 6,67 g | 2,71 g |
| Fiber | 5,17 g | 2,1 g |
| Protein | 17,46 g | 7,09 g |
| Salt | 1,43 g | 0,58 g |
Beräknad utifrån receptets ingredienser: tar inte hänsyn till spår eller sammansättningen hos de produkter du använder. Analysen är automatisk och begränsad till vissa aspekter: den kan innehålla fel, så kontrollera alltid etiketten.
