Foodie Cook Battle: Höstens tröst
4 kreatörer tävlar, med en enastående jury
Recept av Manu food writer
Oemotståndligt recept på lätta bullar med mangold och en dold, hemlig ingrediens: havsvatten från Sardiniens kristallklara hav. Enkla och goda mangoldbullar med en hemlig ingrediens: havsvatten från Sardiniens kristallklara hav, rikt på mineraler.
Portion: ingrediensernas vikt delad med 10 portioner, utan ingredienser som anges som «efter smak» och sådana som analysen inte tar hänsyn till, såsom buljong. Det ändras inte med portionsväljaren.
Steg 1 av 6: Koka mangolden i rikligt saltat vatten, låt svalna och skär av mangoldtopparna, inte stjälkarna, och torka väl från avrunnet vatten.
Steg 2 av 6: I en stor skål, strö i den siktade mjölen och gör en grop i mitten för att hälla i vattnet som en fontän.
Steg 3 av 6: Arbeta degen tills den är väl sammanfogad, tillsätt surdegsjäsmedlet och arbeta så mycket som möjligt tills en torr smet erhålls.
Steg 4 av 6: Tillsätt mangolden och rör om väl. Täck skålen med en kökshandduk och låt vila i en ugn som förvärmts i 2 timmar tills volymen har fördubblats.
Steg 5 av 6: Efter jäsningen, forma bullar, lägg dem på bakplåtspapper med gott avstånd emellan och pensla dem med olja, låt dem vila ytterligare en timme.
Steg 6 av 6: Grädda i ugnen med specialfunktion för bröd i cirka 40 minuter, eller i en vanlig ugn vid 180 grader i 1 timme.
Sammanfattning: Identifierade allergener: Gluten
I grått: ej påvisadePåvisat
| Genomsnittliga värden | Per portion60 g · 1 av 10 | Per 100 g |
|---|---|---|
| Energi | 702 kJ168 kcal | 1 169 kJ280 kcal |
| Fett | 0,45 g | 0,75 g |
| varav mättade fettsyror | 0,05 g | 0,08 g |
| Kolhydrater | 36,88 g | 61,47 g |
| varav sockerarter | 0,88 g | 1,47 g |
| Fiber | 1,33 g | 2,21 g |
| Protein | 6,01 g | 10,02 g |
| Salt | 0,02 g | 0,04 g |
Beräknad utifrån receptets ingredienser: tar inte hänsyn till spår eller sammansättningen hos de produkter du använder. Analysen är automatisk och begränsad till vissa aspekter: den kan innehålla fel, så kontrollera alltid etiketten.
