Foodie Cook Battle: Höstens tröst
4 kreatörer tävlar, med en enastående jury
Recept av
Rustik, smakrik, krispig på utsidan och mjuk på insidan: denna focaccia är det perfekta tillbehöret till varje rätt, från aperitif till middag... eller bara att njuta av som den är!
Portion: ingrediensernas vikt delad med 6 portioner, utan ingredienser som anges som «efter smak» och sådana som analysen inte tar hänsyn till, såsom buljong. Det ändras inte med portionsväljaren.
Steg 1 av 8: Lös upp jästen i vattnet och häll den gradvis över mjölet. Rör med en sked tills vätskan har absorberats, täck sedan och låt vila i 10 minuter.
Steg 2 av 8: Tillsätt salt, resten av vattnet och extra jungfruolivoljan, och knåda sedan tills du får en slät och jämn deg. Täck och låt vila i 20 minuter.
Steg 3 av 8: Gör ett varv av stärkande vikningar för att ge degen struktur, låt den sedan vila i ytterligare 30 minuter. Kavla ut degen försiktigt och fördela valnötterna och fröna jämnt över ytan.
Steg 4 av 8: Vik ihop degen till en boll, flytta den till en skål och låt den jäsa i rumstemperatur tills volymen fördubblas (cirka 2 timmar).
Steg 5 av 8: Smörj en plåt, bred ut degen försiktigt och täck den med en kökshandduk. Låt vila i ytterligare en timme.
Steg 6 av 8: Skär potatisen i tunna skivor med en mandolin och lägg dem i kallt vatten för att hålla dem krispiga.
Steg 7 av 8: Lägg potatisskivorna på focaccians yta, tillsätt rosmarin, en skvätt extra jungfruolivolja, salt och peppar.
Steg 8 av 8: Grädda i 230°C i cirka 30 minuter, tills focaccian är gyllene och doftar gott.
Sammanfattning: Innehåller nickel · Identifierade allergener: Gluten och Nötter
I grått: ej påvisadePåvisat
| Genomsnittliga värden | Per portion100 g · 1 av 6 | Per 100 g |
|---|---|---|
| Energi | 1 302 kJ311 kcal | 1 300 kJ311 kcal |
| Fett | 12,5 g | 12,48 g |
| varav mättade fettsyror | 1,69 g | 1,69 g |
| Kolhydrater | 41,76 g | 41,69 g |
| varav sockerarter | 0,58 g | 0,58 g |
| Fiber | 3,32 g | 3,31 g |
| Protein | 8,73 g | 8,72 g |
| Salt | 0,4 g | 0,4 g |
Beräknad utifrån receptets ingredienser: tar inte hänsyn till spår eller sammansättningen hos de produkter du använder. Analysen är automatisk och begränsad till vissa aspekter: den kan innehålla fel, så kontrollera alltid etiketten.
