Foodie Cook Battle: Höstens tröst
4 kreatörer tävlar, med en enastående jury
Recept av
Pratzida sarda är ett fyllt focacciabröd typiskt för Sardinien, tillagat med en enkel deg av durumvetemjöl, vetemjöl, vatten, jäst och olja, fylld med färska tomater, basilika och vitlök. I denna version blir den ännu godare med en avslutande touch av stracciatella, vilket ger ett frasigt, väldoftande resultat som passar perfekt som en somrig huvudrätt.
Portion: ingrediensernas vikt delad med 4 portioner, utan ingredienser som anges som «efter smak» och sådana som analysen inte tar hänsyn till, såsom buljong. Det ändras inte med portionsväljaren.
Steg 1 av 11: Blanda durumvetemjölet, vetemjölet och den torra jästen i en skål.
Steg 2 av 11: Tillsätt vattnet lite i taget och blanda sedan ner saltet och den extra jungfruolivoljan medan du fortsätter att knåda.
Steg 3 av 11: Arbeta degen i några minuter tills den blir slät och elastisk. Om den är för klibbig, låt den vila några minuter och fortsätt sedan att knåda.
Steg 4 av 11: Forma en degboll, täck över den och låt den jäsa tills den har fördubblats i volym, cirka 2 timmar.
Steg 5 av 11: Skölj under tiden tomaterna, skär dem i bitar och låt dem rinna av för att avlägsna överflödigt vatten.
Steg 6 av 11: Smaksätt tomaterna med salt, grovt rivna färska basilikablad och en skvätt extra jungfruolivolja.
Steg 7 av 11: Ta upp den jästa degen, dela den i två delar och forma två degbollar.
Steg 8 av 11: Låt dem vila i 10–15 minuter och kavla sedan ut dem till rundlar som är cirka 4–5 mm tjocka.
Steg 9 av 11: Fördela tomaterna i mitten av rundlarna, vik ihop kanterna och pensla ytan med extra jungfruolivolja.
Steg 10 av 11: Grädda i en förvärmd ugn med över- och undervärme på 200 °C i cirka 35–40 minuter. Låt den stå i den nedre delen av ugnen de första 15 minuterna och flytta den sedan till mittenfalsen.
Steg 11 av 11: Ta ut ur ugnen, låt svalna något och toppa med stracciatella och mer färsk basilika före servering.
Sammanfattning: Inte lämplig för veganer · Innehåller laktos · Innehåller nickel · Identifierade allergener: Gluten och Mjölk och mejeriprodukter
I grått: ej påvisadePåvisat
| Genomsnittliga värden | Per portion227 g · 1 av 4 | Per 100 g |
|---|---|---|
| Energi | 1 553 kJ371 kcal | 685 kJ164 kcal |
| Fett | 9,96 g | 4,39 g |
| varav mättade fettsyror | 4,11 g | 1,81 g |
| Kolhydrater | 57,66 g | 25,43 g |
| varav sockerarter | 5,48 g | 2,42 g |
| Fiber | 3,19 g | 1,41 g |
| Protein | 13,17 g | 5,81 g |
| Salt | 0,73 g | 0,32 g |
Beräknad utifrån receptets ingredienser: tar inte hänsyn till spår eller sammansättningen hos de produkter du använder. Analysen är automatisk och begränsad till vissa aspekter: den kan innehålla fel, så kontrollera alltid etiketten.
