Foodie Cook Battle: Höstens tröst
4 kreatörer tävlar, med en enastående jury
Recept av Manu food writer
Upptäck tagliatelle med bläckfiskragù med sin unika smak, en raffinerad rätt som förenar tradition med en rik och aromatisk ragù.
Portion: ingrediensernas vikt delad med 4 portioner, utan ingredienser som anges som «efter smak» och sådana som analysen inte tar hänsyn till, såsom buljong. Det ändras inte med portionsväljaren.
Steg 1 av 5: Låt bläckfisken tina minst 6 timmar i förväg i rumstemperatur. Lägg dessutom saffranspistillerna i ett glas fullt med vatten. Innan du börjar tillagningen, skölj bläckfisken under rinnande vatten.
Steg 2 av 5: Skär bläckfisken, efter att ha tagit bort ögonen, i inte alltför stora eller tjocka kuber.
Steg 3 av 5: Häll extra jungfruolivolja i en stor kastrull och fräs soffrittot (vitlök, lök, selleri och morot) i några minuter. Tillsätt bläckfisken och låt den få smak i 10 minuter endast med soffrittot, tillsätt rött vin och låt koka i cirka 30 minuter eller tills det har avdunstat.
Steg 4 av 5: Tillsätt passerade tomater, salt och persilja och låt koka i cirka 1 timme; tillsätt då och då vattnet med saffranspistillerna och rör om så att ragun inte fastnar.
Steg 5 av 5: Koka tagliatelle i rikligt saltat vatten, häll av dem al dente och fräs dem några minuter i bläckfiskragun, tillsätt lite färsk hackad persilja.
Sammanfattning: Inte lämplig för veganer · Inte lämplig för vegetarianer · Innehåller nickel · Identifierade allergener: Gluten, Ägg och Blötdjur
I grått: ej påvisadePåvisat
| Genomsnittliga värden | Per portion424 g · 1 av 4 | Per 100 g |
|---|---|---|
| Energi | 1 768 kJ423 kcal | 417 kJ100 kcal |
| Fett | 9,84 g | 2,32 g |
| varav mättade fettsyror | 4,66 g | 1,1 g |
| Kolhydrater | 47,66 g | 11,24 g |
| varav sockerarter | 13,78 g | 3,25 g |
| Fiber | 3,1 g | 0,73 g |
| Protein | 11,87 g | 2,8 g |
| Salt | 0,51 g | 0,12 g |
Beräknad utifrån receptets ingredienser: tar inte hänsyn till spår eller sammansättningen hos de produkter du använder. Analysen är automatisk och begränsad till vissa aspekter: den kan innehålla fel, så kontrollera alltid etiketten.
