I samarbete med
Foodie Cook Battle: Höstens tröst
4 kreatörer tävlar, med en enastående jury
Recept av Manu food writer
Att njuta av en rätt med röda räkor med Vernaccia betyder att unna sig ett ögonblick av njutning och välbefinnande, tack vare en naturprodukt som ger oss hela havets smak och välgörande egenskaper.
Portion: ingrediensernas vikt delad med 4 portioner, utan ingredienser som anges som «efter smak» och sådana som analysen inte tar hänsyn till, såsom buljong. Det ändras inte med portionsväljaren.
Steg 1 av 5: Först och främst behöver jag påminna dig om att om räkorna är frysta ombord behöver de inte tinas eftersom de inte innehåller något vatten.
Steg 2 av 5: Jag börjar alltid med att förbereda emulsionen av extra virgin olivolja, vitlök, persilja och salt.
Steg 3 av 5: Vi finhackar persiljan och vitlöken och häller dem i en behållare där vi först häller i oljan och sedan persilja och vitlök, och rör om i några sekunder.
Steg 4 av 5: Sedan sköljer jag räkorna under rinnande vatten och klipper av antennerna. Jag lägger räkorna i en ugnsform och häller sedan över emulsionen.
Steg 5 av 5: Jag ställer in formen i ugnen, låter det tillagas i 5 minuter vid 170 grader, häller i Vernaccia och fortsätter tillagningen i ytterligare 10 minuter.
Sammanfattning: Inte lämplig för veganer · Inte lämplig för vegetarianer · Innehåller nickel · Identifierade allergener: Kräftdjur
I grått: ej påvisadePåvisat
| Genomsnittliga värden | Per portion264 g · 1 av 4 | Per 100 g |
|---|---|---|
| Energi | 887 kJ212 kcal | 336 kJ80 kcal |
| Fett | 1,16 g | 0,44 g |
| varav mättade fettsyror | 0,24 g | 0,09 g |
| Kolhydrater | 3,22 g | 1,22 g |
| varav sockerarter | 2,48 g | 0,94 g |
| Fiber | 0,58 g | 0,22 g |
| Protein | 40,27 g | 15,27 g |
| Salt | 1,29 g | 0,49 g |
Beräknad utifrån receptets ingredienser: tar inte hänsyn till spår eller sammansättningen hos de produkter du använder. Analysen är automatisk och begränsad till vissa aspekter: den kan innehålla fel, så kontrollera alltid etiketten.
