Foodie Cook Battle: Höstens tröst
4 kreatörer tävlar, med en enastående jury
Recept av Impasta_con_rosy
Ett rustikt och smakrikt bröd, idealiskt till måltider eller för att göra bruschetta.
Portion: ingrediensernas vikt delad med 4 portioner, utan ingredienser som anges som «efter smak» och sådana som analysen inte tar hänsyn till, såsom buljong. Det ändras inte med portionsväljaren.
Steg 1 av 9: I en bunke, lös upp 150 g surdeg i 400 g vatten med en tesked honung.
Steg 2 av 9: Tillsätt 400 g rågmjöl och 200 g fullkornsmjöl, knåda väl.
Steg 3 av 9: Mot slutet av knådningen, tillsätt saltet.
Steg 4 av 9: Låt degen vila i 1 timme.
Steg 5 av 9: Fortsätt med laminering och tillsätt de blötlagda fröna innan du viker ihop den som ett brev.
Steg 6 av 9: Gör 3 omgångar vikningar var 30:e minut och låt jäsa tills den har dubblats.
Steg 7 av 9: Forma degen på en mjölad arbetsyta, förslut och lägg i en brödform för cirka 2 timmar.
Steg 8 av 9: Förvärm ugnen till maximal effekt.
Steg 9 av 9: Grädda i cirka 30 minuter, sedan ytterligare 20 minuter utan lock på 220 grader.
Sammanfattning: Inte lämplig för veganer · Identifierade allergener: Gluten
I grått: ej påvisadePåvisat
| Genomsnittliga värden | Per portion193 g · 1 av 4 | Per 100 g |
|---|---|---|
| Energi | 2 371 kJ567 kcal | 1 231 kJ294 kcal |
| Fett | 3,72 g | 1,93 g |
| varav mättade fettsyror | 0,46 g | 0,24 g |
| Kolhydrater | 112,57 g | 58,48 g |
| varav sockerarter | 4,37 g | 2,27 g |
| Fiber | 17,73 g | 9,21 g |
| Protein | 20,89 g | 10,85 g |
| Salt | 0,12 g | 0,06 g |
Beräknad utifrån receptets ingredienser: tar inte hänsyn till spår eller sammansättningen hos de produkter du använder. Analysen är automatisk och begränsad till vissa aspekter: den kan innehålla fel, så kontrollera alltid etiketten.
