I samarbete med
Foodie Cook Battle: Höstens tröst
4 kreatörer tävlar, med en enastående jury
Recept av
Ett hantverksbröd gjort med surdeg och svart Venere-mjöl.
Portion: ingrediensernas vikt delad med 6 portioner, utan ingredienser som anges som «efter smak» och sådana som analysen inte tar hänsyn till, såsom buljong. Det ändras inte med portionsväljaren.
Steg 1 av 8: Lös upp 150 g surdeg i 400 g vatten och en tesked honung.
Steg 2 av 8: Blanda i 600 g svart Venere-mjöl och knåda väl, tillsätt saltet mot slutet.
Steg 3 av 8: Låt degen vila i 1 timme.
Steg 4 av 8: Fortsätt med laminering och vik ihop som ett brev.
Steg 5 av 8: Gör 3 omgångar vikningar var 30:e minut och låt jäsa tills den dubblats.
Steg 6 av 8: Forma degbollen på en väl mjölad arbetsyta, förslut och lägg i brödkorgen med den släta sidan nedåt i cirka 2 timmar.
Steg 7 av 8: Förvärm ugnen till full effekt med gjutjärnsgrytan inuti.
Steg 8 av 8: När grytan är mycket varm, ta ut den, lägg i brödet upp och ner på ett ark bakplåtspapper, täck och grädda i cirka 30 minuter. Fortsätt gräddningen i ytterligare 20 minuter utan lock vid 220 grader.
Sammanfattning: Inte lämplig för veganer · Identifierade allergener: Gluten
I grått: ej påvisadePåvisat
| Genomsnittliga värden | Per portion126 g · 1 av 6 | Per 100 g |
|---|---|---|
| Energi | 1 472 kJ352 kcal | 1 170 kJ280 kcal |
| Fett | 1,17 g | 0,93 g |
| varav mättade fettsyror | 0,13 g | 0,1 g |
| Kolhydrater | 76,77 g | 61,01 g |
| varav sockerarter | 2,37 g | 1,88 g |
| Fiber | 2,92 g | 2,32 g |
| Protein | 13,1 g | 10,41 g |
| Salt | 0,08 g | 0,06 g |
Beräknad utifrån receptets ingredienser: tar inte hänsyn till spår eller sammansättningen hos de produkter du använder. Analysen är automatisk och begränsad till vissa aspekter: den kan innehålla fel, så kontrollera alltid etiketten.
