I samarbete med
Sponsrad
Foodie Cook Battle: Höstens tröst
4 kreatörer tävlar, med en enastående jury
Foodie Cook Battle: Höstens tröst
4 kreatörer tävlar, med en enastående jury
Recept av
Ett utsökt bröd gjort med blandade vetemjöler och kastanjemjöl, berikat med krispiga valnötter.
Portion: ingrediensernas vikt delad med 4 portioner, utan ingredienser som anges som «efter smak» och sådana som analysen inte tar hänsyn till, såsom buljong. Det ändras inte med portionsväljaren.
Steg 1 av 11: Häll 330 g vatten i en kastrull, koka upp, stäng av värmen och tillsätt kastanjemjölet lite i taget under omrörning tills det blir en tjock kräm. Täck med aluminiumfolie, gör några små hål med en tandpetare och låt svalna.
Steg 2 av 11: Under tiden, blanda mjölet i en skål med 220 g vatten grovt, och se till att allt mjöl har blivit återfuktat. Täck över och låt vila i 30 minuter.
Steg 3 av 11: Lös upp surdegen i de återstående 50 g vatten.
Steg 4 av 11: Överför blandningen av vatten och mjöl till degblandaren, arbeta sedan först in den upplösta jästen och därefter saltet och knåda i några minuter.
Steg 5 av 11: Tillsätt nu kastanjemjölsblandningen lite i taget och låt degen absorbera den helt innan du tillsätter mer. Var tredje matsked av blandningen, stoppa maskinen och låt vila i 10 min.
Steg 6 av 11: När allt kastanjemjöl har tillsatts, arbeta degen i några minuter och tillsätt till sist även de grovt hackade valnötterna.
Steg 7 av 11: Täck sedan skålen med plastfolie och låt jäsa i 3 timmar, och gör vikningar var 30:e minut.
Steg 8 av 11: Efter 3 timmar, forma degen och låt den jäsa ytterligare en timme på en plåt klädd med en silikonmatta eller i en särskild brödform som mjölatts rikligt.
Steg 9 av 11: Värm ugnen till 220°C med över- och undervärme och ställ in en skål med lite vatten för att skapa lite ånga i ugnen.
Steg 10 av 11: Snitta ytan på brödet med ett rakblad och grädda det, samtidigt som du tar bort vattenskålen.
Steg 11 av 11: Låt det gräddas i 35 minuter, sänk sedan temperaturen till 200°C och fortsätt gräddningen i ytterligare 15 minuter, kontrollera under tiden.
Sammanfattning: Innehåller nickel · Identifierade allergener: Gluten och Nötter
I grått: ej påvisadePåvisat
| Genomsnittliga värden | Per portion233 g · 1 av 4 | Per 100 g |
|---|---|---|
| Energi | 3 278 kJ784 kcal | 1 410 kJ337 kcal |
| Fett | 21,06 g | 9,06 g |
| varav mättade fettsyror | 2,07 g | 0,89 g |
| Kolhydrater | 127,94 g | 55,03 g |
| varav sockerarter | 17,48 g | 7,52 g |
| Fiber | 12,53 g | 5,39 g |
| Protein | 23,37 g | 10,05 g |
| Salt | 0,6 g | 0,26 g |
Beräknad utifrån receptets ingredienser: tar inte hänsyn till spår eller sammansättningen hos de produkter du använder. Analysen är automatisk och begränsad till vissa aspekter: den kan innehålla fel, så kontrollera alltid etiketten.
