Piadina med extra jungfruolivolja och wasabi

Förberedelse

1. 1

   Steg 1 av 15: Sikta mjölet i en skål, tillsätt vattnet, sesamfröna och wasabin och blanda väl med händerna.

2. 2

   Steg 2 av 15: Tillsätt oljan i en tunn stråle medan du fortsätter blanda.

3. 3

   Steg 3 av 15: När degen börjar bli fast, flytta den till bakbordet och tillsätt saltet.

4. 4

   Steg 4 av 15: Knåda med händerna tills du får en slät och jämn degboll och låt den vila i 10 minuter.

5. 5

   Steg 5 av 15: Dela bollen i 4 delar och kavla ut dem med en kavel till 4 tunna rundlar.

6. 6

   Steg 6 av 15: Låt vila i cirka 5 minuter.

7. 7

   Steg 7 av 15: Värm pannan på hög värme, och så snart den är varm, lägg i den första degplattan.

8. 8

   Steg 8 av 15: När piadinan börjar puffa upp och bilda bubblor, vänd den och låt den gräddas på andra sidan några sekunder.

9. 9

   Steg 9 av 15: Hetta upp lite olja i en stekpanna, tillsätt den tunt skivade schalottenlöken, stek i några minuter och tillsätt zucchinin skuren i tunna strimlor och moroten skuren både i strimlor och skivor.

10. 10

    Steg 10 av 15: Tillsätt lite salt, fräs på hög värme i 5 minuter, lägg över på ett fat och ställ åt sidan.

11. 11

    Steg 11 av 15: Häll lite extra jungfruolivolja i samma panna, tillsätt den tunt skivade löken, smaksätt i några minuter och tillsätt köttfärsen.

12. 12

    Steg 12 av 15: Använd en träslev medan den steks för att dela upp alla köttbitar; 10 minuter räcker, smaka av med lite salt.

13. 13

    Steg 13 av 15: Blanda i en liten skål sojasås, ostronsås, sesamolja och Sichuanpeppar och ställ åt sidan.

14. 14

    Steg 14 av 15: Tillsätt grönsakerna i pannan med köttet, häll i såsen, blanda väl och fräs allt på hög värme i 3–4 minuter.

15. 15

    Steg 15 av 15: Fyll piadinan med den kryddade salladen, kött- och grönsaksfyllningen, rulla ihop och servera.