Foodie Cook Battle: Höstens tröst
4 kreatörer tävlar, med en enastående jury
Recept av
Ett läckert hembakat bröd med fullkornsmjöl, valnötter och solrosfrön, perfekt att servera till måltider eller njuta av som det är.
Portion: ingrediensernas vikt delad med 6 portioner, utan ingredienser som anges som «efter smak» och sådana som analysen inte tar hänsyn till, såsom buljong. Det ändras inte med portionsväljaren.
Steg 1 av 10: Lös upp 150 g surdeg i 400 mL vatten och tillsätt en tesked honung.
Steg 2 av 10: Blanda i 300 g semolina och 300 g fullkornsmjöl och arbeta degen väl.
Steg 3 av 10: Tillsätt saltet först mot slutet av knådningen.
Steg 4 av 10: Låt degen vila i 1 timme.
Steg 5 av 10: Utför laminering genom att blanda i 150 g grovhackade valnötter och 150 g solrosfrön innan du viker ihop degen.
Steg 6 av 10: Gör 3 omgångar vikningar var 30:e minut och låt jäsa tills volymen dubblerats.
Steg 7 av 10: Forma en degboll på en väl mjölad arbetsyta, förslut den och lägg den i brödkorgen med den släta sidan nedåt i cirka 2 timmar.
Steg 8 av 10: Ställ degbollen i kylen över natten.
Steg 9 av 10: Förvärm ugnen till maximal effekt med en gjutjärnsgryta inuti.
Steg 10 av 10: När grytan är riktigt varm, ta ut den, snitta limpan, lägg den i grytan, täck över och grädda vid 230 grader i 45–50 minuter.
Sammanfattning: Inte lämplig för veganer · Innehåller nickel · Identifierade allergener: Gluten och Nötter
I grått: ej påvisadePåvisat
| Genomsnittliga värden | Per portion178 g · 1 av 6 | Per 100 g |
|---|---|---|
| Energi | 2 933 kJ701 kcal | 1 644 kJ393 kcal |
| Fett | 31,49 g | 17,66 g |
| varav mättade fettsyror | 2,76 g | 1,55 g |
| Kolhydrater | 85,9 g | 48,17 g |
| varav sockerarter | 5,3 g | 2,97 g |
| Fiber | 11,57 g | 6,49 g |
| Protein | 22,7 g | 12,73 g |
| Salt | 0,09 g | 0,05 g |
Beräknad utifrån receptets ingredienser: tar inte hänsyn till spår eller sammansättningen hos de produkter du använder. Analysen är automatisk och begränsad till vissa aspekter: den kan innehålla fel, så kontrollera alltid etiketten.
