Foodie Cook Battle: Höstens tröst
4 kreatörer tävlar, med en enastående jury
Recept av
Ett zucchiniskrin med en läcker köttbulle att upptäcka.
Portion: ingrediensernas vikt delad med 4 portioner, utan ingredienser som anges som «efter smak» och sådana som analysen inte tar hänsyn till, såsom buljong. Det ändras inte med portionsväljaren.
Steg 1 av 11: Putsa zucchinin och skär den tunt med en mandolin.
Steg 2 av 11: Jag hackade avskurna eller trasiga skivor och använde dem till andra tillagningar.
Steg 3 av 11: Skär ut 48 hela skivor.
Steg 4 av 11: Grilla zucchiniskivorna på grillplattan med en tunn sträng olja och en nypa grovt salt.
Steg 5 av 11: Lägg dem i en skål med emulsionen gjord på 40 ml extra jungfruolivolja, 10 ml äppelcidervinäger, salt och basilika som rivits för hand. Låt dem marinera i ungefär en timme.
Steg 6 av 11: Under tiden, förbered fyllningen genom att med en gaffel blanda kyckling- och kalkonfärsen med den silade ricottan, parmesan, ströbröd, ägg, basilika som rivits för hand, persiskt blått salt, peppar och muskot.
Steg 7 av 11: All ricotta kanske inte behövs, jag använde ungefär hälften, så bedöm efter ögat.
Steg 8 av 11: För varje paket, forma ett galler av 4 zucchiniskivor och placera en boll av fyllning på cirka 20/25 gram i mitten.
Steg 9 av 11: Platta till lite och stäng paketet genom att korsa det som det blir även på baksidan, med hjälp av handen som en liten skål och en stekspade.
Steg 10 av 11: Placera paketen på plåten, lätt oljad, med skarven nedåt.
Steg 11 av 11: Avsluta med cirka 3 teskedar riven parmesan ovanpå och grädda i 160/170 grader i varmluftsugn i cirka 25 minuter.
Sammanfattning: Inte lämplig för veganer · Inte lämplig för vegetarianer · Inte lämplig för pescetarianer · Innehåller laktos · Innehåller nickel · Identifierade allergener: Gluten, Ägg och Mjölk och mejeriprodukter
I grått: ej påvisadePåvisat
| Genomsnittliga värden | Per portion424 g · 1 av 4 | Per 100 g |
|---|---|---|
| Energi | 1 928 kJ461 kcal | 454 kJ109 kcal |
| Fett | 36,06 g | 8,5 g |
| varav mättade fettsyror | 10,65 g | 2,51 g |
| Kolhydrater | 12,35 g | 2,91 g |
| varav sockerarter | 5,47 g | 1,29 g |
| Fiber | 4,2 g | 0,99 g |
| Protein | 19,73 g | 4,65 g |
| Salt | 0,25 g | 0,06 g |
Beräknad utifrån receptets ingredienser: tar inte hänsyn till spår eller sammansättningen hos de produkter du använder. Analysen är automatisk och begränsad till vissa aspekter: den kan innehålla fel, så kontrollera alltid etiketten.
