I samarbete med
Foodie Cook Battle: Höstens tröst
4 kreatörer tävlar, med en enastående jury
Recept av Cucinare_per_te
Bolo do caco är det typiska brödet från Madeira, krispigt utanpå och mjukt inuti, traditionellt tillagat på sten och ofta serverat med vitlökssmör. Receptet använder surdeg och sötpotatis för att få en mjuk och smakrik deg. Dessutom föreslås en aromatisk marinad för räkor att servera till brödet.
Portion: ingrediensernas vikt delad med 6 portioner, utan ingredienser som anges som «efter smak» och sådana som analysen inte tar hänsyn till, såsom buljong. Det ändras inte med portionsväljaren.
Steg 1 av 12: Koka sötpotatisen tills den är mjuk, mosa den sedan väl till en slät puré och låt den svalna.
Steg 2 av 12: Lös upp surdegen i 100 g ljummet vatten och låt vila i 10 minuter.
Steg 3 av 12: Tillsätt mjölet och sötpotatispurén, börja knåda och häll i de återstående 80 g vatten i en tunn stråle.
Steg 4 av 12: När degen har absorberat vattnet, tillsätt saltet och knåda tills degen är elastisk.
Steg 5 av 12: Flytta degen till en bunke, täck med plastfolie och låt jäsa tills volymen har fördubblats.
Steg 6 av 12: Dela degen i bitar om 100 g, forma små bröd och platta till dem till en tjocklek på cirka 2 cm.
Steg 7 av 12: Låt bröden jäsa igen, täckta med en ren kökshandduk, i ytterligare en timme.
Steg 8 av 12: Grädda i stekpanna med lock i 3–4 minuter per sida eller i förvärmd ugn vid 180°C i cirka 20–25 minuter.
Steg 9 av 12: För vitlökssmöret: mixa det kalla smöret till en kräm med en nypa vitlökspulver och koriander eller persilja efter smak.
Steg 10 av 12: För marinaden till räkorna: blanda limesaft, limeskal, kokosocker, vitlökspulver, riven ingefära, sojasås och extra jungfruolivolja.
Steg 11 av 12: Lägg räkorna i marinaden och låt dem dra i kylskåp i cirka 1 timme.
Steg 12 av 12: Tillaga de marinerade räkorna i stekpanna eller på grillen i några minuter per sida tills de blir rosa och lätt karamelliserade, samtidigt som de behåller sin saftighet.
Sammanfattning: Inte lämplig för veganer · Inte lämplig för vegetarianer · Innehåller laktos · Innehåller nickel · Identifierade allergener: Gluten, Kräftdjur, Soja och Mjölk och mejeriprodukter
I grått: ej påvisadePåvisat
| Genomsnittliga värden | Per portion190 g · 1 av 6 | Per 100 g |
|---|---|---|
| Energi | 1 424 kJ340 kcal | 751 kJ180 kcal |
| Fett | 1,1 g | 0,58 g |
| varav mättade fettsyror | 0,13 g | 0,07 g |
| Kolhydrater | 74,81 g | 39,48 g |
| varav sockerarter | 5,4 g | 2,85 g |
| Fiber | 3,52 g | 1,86 g |
| Protein | 11,67 g | 6,16 g |
| Salt | 0,83 g | 0,44 g |
Beräknad utifrån receptets ingredienser: tar inte hänsyn till spår eller sammansättningen hos de produkter du använder. Analysen är automatisk och begränsad till vissa aspekter: den kan innehålla fel, så kontrollera alltid etiketten.
