We współpracy z
Foodie Cook Battle: Jesienny komfort
4 twórców staje do rywalizacji przed wyjątkowym jury
Przepis autorstwa
Chleb domowy przygotowany w ciągu jednego dnia na drożdżach piwnych, idealny dla osób, które nie mają w domu zakwasu płynnego.
Porcja: masa składników podzielona przez 6 porcji, z wyłączeniem tych oznaczonych «do smaku» oraz tych, których analiza nie uwzględnia, takich jak bulion. Nie zmienia się wraz z wyborem liczby porcji.
Krok 1 z 13: Wsyp mąki do miski lub misy robota planetarnego i stopniowo dodawaj drożdże rozpuszczone w 400 g wody.
Krok 2 z 13: Gdy cała woda zostanie wchłonięta, przykryj i pozostaw na 10 minut w temperaturze pokojowej.
Krok 3 z 13: Dodaj sól z pozostałymi 30 g wody i wyrabiaj, aż ciasto będzie dobrze wyrobione.
Krok 4 z 13: Pozostaw ciasto jeszcze na 30 minut, przykryte, w temperaturze pokojowej.
Krok 5 z 13: Wykonaj 3 serie wzmacniających składania, w odstępach 20-30 minut odpoczynku pod przykryciem w temperaturze pokojowej.
Krok 6 z 13: Przełóż ciasto do przykrytej miski i pozostaw do fermentacji w masie w temperaturze pokojowej na godzinę.
Krok 7 z 13: Wyłóż ciasto na oprószony mąką blat i uformuj bochenek.
Krok 8 z 13: Umieść ciasto w koszyku do wyrastania oprószonym mąką z semoliny, z łączeniem skierowanym do góry.
Krok 9 z 13: Pozostaw do wyrastania, aż podwoi objętość (około 3 godziny w 19-20°C).
Krok 10 z 13: Przewróć chleb na papier do pieczenia i włóż do rozgrzanego żeliwnego garnka (24 cm).
Krok 11 z 13: Piec w 230°C pod przykryciem przez 20 minut, następnie w 210°C bez przykrywki przez kolejne 20 minut.
Krok 12 z 13: Na koniec piecz na kamieniu szamotowym w 190°C przez 10 minut z uchylonym piekarnikiem.
Krok 13 z 13: Pozostaw chleb do ostygnięcia na kratce, ustawiony pionowo, przed podaniem.
W skrócie: Zawiera nikiel · Wykryte alergeny: Gluten
Na szaro: niewykryteWykryto
| Wartości średnie | Na porcję108 g · 1 z 6 | Na 100 g |
|---|---|---|
| Energia | 1398 kJ334 kcal | 1295 kJ309 kcal |
| Tłuszcz | 1,34 g | 1,24 g |
| w tym kwasy tłuszczowe nasycone | 0,24 g | 0,22 g |
| Węglowodany | 69,92 g | 64,74 g |
| w tym cukry | 0,93 g | 0,86 g |
| Błonnik | 3,99 g | 3,69 g |
| Białko | 12,2 g | 11,3 g |
| Sól | 0,99 g | 0,92 g |
Obliczono na podstawie składników przepisu: nie uwzględnia śladowych ilości ani składu używanych produktów. Automatyczna analiza ograniczona do niektórych aspektów: może zawierać błędy, dlatego zawsze sprawdzaj etykietę.
