Foodie Cook Battle: Jesienny komfort
4 twórców staje do rywalizacji przed wyjątkowym jury
Przepis autorstwa
Jesienny przepis z dynią piżmową glazurowaną miso i syropem klonowym, podawaną z aksamitnym kremem z wędzonej scamorzy i chrupiącymi podprażonymi amaretti. Autorskie danie, które opowiada o smakach i kolorach jesieni.
Porcja: masa składników podzielona przez 4 porcje, z wyłączeniem tych oznaczonych «do smaku» oraz tych, których analiza nie uwzględnia, takich jak bulion. Nie zmienia się wraz z wyborem liczby porcji.
Krok 1 z 16: Przekrój dynię piżmową na pół, usuń pestki i pokrój na plastry o grubości 2 cm.
Krok 2 z 16: Ułóż plastry dyni na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Krok 3 z 16: W małej miseczce wymieszaj miso warzywne, syrop klonowy i odrobinę oliwy z oliwek extra vergine.
Krok 4 z 16: Obficie posmaruj plastry dyni przygotowaną mieszanką.
Krok 5 z 16: Dodaj na każdy plaster kilka igiełek rozmarynu i szczyptę pieprzu syczuańskiego.
Krok 6 z 16: Piecz plastry dyni w 200°C przez 25-30 minut, aż staną się miękkie i skarmelizowane.
Krok 7 z 16: Pokrój wędzoną scamorzę na małe kawałki.
Krok 8 z 16: Podgrzej mleko z masłem w rondelku na małym ogniu, nie doprowadzając do wrzenia.
Krok 9 z 16: Dodaj scamorę i mieszaj trzepaczką, aż ser całkowicie się rozpuści.
Krok 10 z 16: Aby uzyskać bardziej aksamitny krem, zmiksuj masę blenderem ręcznym.
Krok 11 z 16: Dopraw pieprzem syczuańskim, dodaj szczyptę gałki muszkatołowej i parmezan.
Krok 12 z 16: Trzymaj krem z scamorzy w cieple w kąpieli wodnej do momentu użycia.
Krok 13 z 16: Grubo pokrusz suche amaretti i podpraż je na patelni przez 2 minuty bez tłuszczu.
Krok 14 z 16: Rozprowadź na talerzu do podania warstwę kremu z scamorzy.
Krok 15 z 16: Ułóż na wierzchu 2-3 plastry glazurowanej dyni.
Krok 16 z 16: Ukończ danie posypką z chrupiących amaretti i odrobiną oliwy z oliwek extra vergine na surowo.
W skrócie: Nieodpowiedni dla wegan · Nieodpowiedni dla wegetarian · Nieodpowiedni dla peskatarian · Zawiera laktozę · Zawiera nikiel · Wykryte alergeny: Jaja, Soja, Mleko i produkty mleczne i Orzechy · Alergeny do sprawdzenia: Gluten
Na szaro: niewykryteWykrytoDo sprawdzenia
| Wartości średnie | Na porcję170 g · 1 z 4 | Na 100 g |
|---|---|---|
| Energia | 1540 kJ368 kcal | 906 kJ217 kcal |
| Tłuszcz | 17,03 g | 10,02 g |
| w tym kwasy tłuszczowe nasycone | 8,01 g | 4,71 g |
| Węglowodany | 40,15 g | 23,62 g |
| w tym cukry | 36,02 g | 21,19 g |
| Błonnik | 1,58 g | 0,93 g |
| Białko | 15,3 g | 9 g |
| Sól | 0,94 g | 0,55 g |
Obliczono na podstawie składników przepisu: nie uwzględnia śladowych ilości ani składu używanych produktów. Automatyczna analiza ograniczona do niektórych aspektów: może zawierać błędy, dlatego zawsze sprawdzaj etykietę.
