Foodie Cook Battle: Jesienny komfort
4 twórców staje do rywalizacji przed wyjątkowym jury
Przepis autorstwa Cucinare_per_te
Bolo do caco to typowy chleb z Madery, chrupiący z zewnątrz i miękki w środku, pieczony na kamieniu i często podawany z masłem czosnkowym. Przepis wykorzystuje zakwas i batata, aby uzyskać miękkie i aromatyczne ciasto. Dodatkowo proponowana jest aromatyczna marynata do krewetek, które można podać z chlebem.
Porcja: masa składników podzielona przez 6 porcji, z wyłączeniem tych oznaczonych «do smaku» oraz tych, których analiza nie uwzględnia, takich jak bulion. Nie zmienia się wraz z wyborem liczby porcji.
Krok 1 z 12: Ugotuj bataty do miękkości, następnie dokładnie je rozgnieć, aby uzyskać gładkie purée, i odstaw do ostygnięcia.
Krok 2 z 12: Rozpuść zakwas w 100 g letniej wody i odstaw na 10 minut.
Krok 3 z 12: Dodaj mąkę i purée z batatów, zacznij wyrabiać ciasto, dolewając stopniowo pozostałe 80 g wody.
Krok 4 z 12: Gdy ciasto wchłonie wodę, dodaj sól i wyrabiaj, aż będzie gładkie i elastyczne.
Krok 5 z 12: Przełóż ciasto do miski, przykryj folią spożywczą i odstaw do wyrośnięcia, aż podwoi objętość.
Krok 6 z 12: Podziel ciasto na kawałki po 100 g, uformuj małe bochenki i spłaszcz je do grubości około 2 cm.
Krok 7 z 12: Pozostaw bochenki do ponownego wyrośnięcia, przykryte czystą ściereczką, na kolejną godzinę.
Krok 8 z 12: Piecz na patelni z pokrywką przez 3-4 minuty z każdej strony albo w piekarniku rozgrzanym do 180°C przez około 20-25 minut.
Krok 9 z 12: Na masło czosnkowe: zmiksuj zimne masło na krem z odrobiną czosnku w proszku i kolendrą lub pietruszką według uznania.
Krok 10 z 12: Na marynatę do krewetek: wymieszaj sok z limonki, skórkę z limonki, cukier kokosowy, czosnek w proszku, starty imbir, sos sojowy i oliwę z oliwek extra vergine.
Krok 11 z 12: Zanurz krewetki w marynacie i pozostaw w lodówce na około 1 godzinę, aby nabrały smaku.
Krok 12 z 12: Smaż zamarynowane krewetki na patelni lub grilluj przez kilka minut z każdej strony, aż staną się różowe i lekko skarmelizowane, zachowując soczystość.
W skrócie: Nieodpowiedni dla wegan · Nieodpowiedni dla wegetarian · Zawiera laktozę · Zawiera nikiel · Wykryte alergeny: Gluten, Skorupiaki, Soja i Mleko i produkty mleczne
Na szaro: niewykryteWykryto
| Wartości średnie | Na porcję190 g · 1 z 6 | Na 100 g |
|---|---|---|
| Energia | 1424 kJ340 kcal | 751 kJ180 kcal |
| Tłuszcz | 1,1 g | 0,58 g |
| w tym kwasy tłuszczowe nasycone | 0,13 g | 0,07 g |
| Węglowodany | 74,81 g | 39,48 g |
| w tym cukry | 5,4 g | 2,85 g |
| Błonnik | 3,52 g | 1,86 g |
| Białko | 11,67 g | 6,16 g |
| Sól | 0,83 g | 0,44 g |
Obliczono na podstawie składników przepisu: nie uwzględnia śladowych ilości ani składu używanych produktów. Automatyczna analiza ograniczona do niektórych aspektów: może zawierać błędy, dlatego zawsze sprawdzaj etykietę.
