We współpracy z
Foodie Cook Battle: Jesienny komfort
4 twórców staje do rywalizacji przed wyjątkowym jury
Przepis autorstwa
Pyszny chleb z mieszanki mąk pszennych i kasztanowej, wzbogacony chrupiącymi orzechami włoskimi.
Porcja: masa składników podzielona przez 4 porcje, z wyłączeniem tych oznaczonych «do smaku» oraz tych, których analiza nie uwzględnia, takich jak bulion. Nie zmienia się wraz z wyborem liczby porcji.
Krok 1 z 11: Do rondelka wlejcie 330 g wody, doprowadźcie do wrzenia, wyłączcie ogień i wsypcie mąkę kasztanową cienkim strumieniem, mieszając, aż powstanie gęsty krem. Przykryjcie go arkuszem folii aluminiowej, zróbcie kilka dziurek wykałaczką i pozostawcie do ostygnięcia.
Krok 2 z 11: W międzyczasie wymieszajcie w misce mąkę z 220 g wody, z grubsza, upewniając się, że cała mąka została nawilżona. Przykryjcie i odstawcie na 30 minut.
Krok 3 z 11: Rozpuśćcie zakwas w pozostałych 50 g wody.
Krok 4 z 11: Przełóżcie mieszaninę wody i mąki do miksera, następnie dodajcie najpierw rozpuszczony zakwas, potem sól i wyrabiajcie kilka minut.
Krok 5 z 11: Na tym etapie dodawajcie masę z mąki kasztanowej, po trochu, pozwalając ciastu całkowicie ją wchłonąć przed dodaniem kolejnej porcji. Co 3 łyżki masy zatrzymujcie mikser i odstawiajcie na 10 min.
Krok 6 z 11: Gdy dodacie całą masę z mąki kasztanowej, wyrabiajcie ciasto przez kilka minut, a na końcu dodajcie także grubo posiekane orzechy włoskie.
Krok 7 z 11: Przykryjcie miskę folią spożywczą i pozostawcie do wyrośnięcia na 3 godziny, wykonując fałdy co 30 minut.
Krok 8 z 11: Po 3 godzinach nadajcie ciastu kształt i pozostawcie je do wyrośnięcia na kolejną godzinę na blasze wyłożonej silikonową matą lub w odpowiedniej formie do chleba obficie oprószonej mąką.
Krok 9 z 11: Rozgrzejcie piekarnik w trybie statycznym do 220°C i wstawcie miskę z odrobiną wody, aby w piekarniku wytworzyła się para.
Krok 10 z 11: Natnijcie powierzchnię chleba żyletką i wstawcie go do piekarnika, usuwając miskę z wodą.
Krok 11 z 11: Pieczcie przez 35 minut, następnie obniżcie temperaturę do 200°C i kontynuujcie pieczenie przez kolejne 15 minut, kontrolując.
W skrócie: Zawiera nikiel · Wykryte alergeny: Gluten i Orzechy
Na szaro: niewykryteWykryto
| Wartości średnie | Na porcję233 g · 1 z 4 | Na 100 g |
|---|---|---|
| Energia | 3278 kJ784 kcal | 1410 kJ337 kcal |
| Tłuszcz | 21,06 g | 9,06 g |
| w tym kwasy tłuszczowe nasycone | 2,07 g | 0,89 g |
| Węglowodany | 127,94 g | 55,03 g |
| w tym cukry | 17,48 g | 7,52 g |
| Błonnik | 12,53 g | 5,39 g |
| Białko | 23,37 g | 10,05 g |
| Sól | 0,6 g | 0,26 g |
Obliczono na podstawie składników przepisu: nie uwzględnia śladowych ilości ani składu używanych produktów. Automatyczna analiza ograniczona do niektórych aspektów: może zawierać błędy, dlatego zawsze sprawdzaj etykietę.
