Ta sardyńska focaccia jest wyjątkowa, ponieważ ciasto nie zawiera wody: miękkość i smak pochodzą z dojrzałych pomidorów, dodanych w kostkę razem z bazylią, czosnkiem, oliwą i mąkami. Efekt to puszysta, wilgotna i bardzo aromatyczna focaccia, idealna do jedzenia na ciepło lub w temperaturze pokojowej.
Pokrój dojrzałe pomidory w kostkę i przełóż je do dużej miski. Dodaj porwany rękami bazylię, starty czosnek i 30 g oliwy extra vergine z oliwek.
Dodaj mąkę pszenną typ 0, semolinę z przemiału pełnoziarnistego z pszenicy durum oraz suchy drożdże piekarskie. Wymieszaj, następnie dodaj sól i mieszaj dalej, aż powstanie miękkie i lepkie ciasto.
Przykryj miskę i pozostaw do wyrośnięcia na około 2 godziny, albo do podwojenia objętości.
Obficie posmaruj prostokątną formę 30 × 40 cm oliwą extra vergine z oliwek. Wylej ciasto i delikatnie rozprowadź je natłuszczonymi dłońmi tak, aby pokryło całą powierzchnię.
Opuszkami palców zrób charakterystyczne wgłębienia na całej focacci, a następnie pozostaw do ponownego wyrośnięcia na 1 godzinę.
Przed włożeniem do piekarnika skrop jeszcze oliwą extra vergine z oliwek i, jeśli lubisz, posyp oregano.
Piecz w nagrzanym piekarniku z termoobiegiem w 180 °C przez 40-45 minut,
Przechowuje się ją w temperaturze pokojowej, dobrze przykrytą, przez 1 dzień. Aby pozostała bardziej miękka, włóż ją do woreczka spożywczego lub szczelnego pojemnika na 2 dni. Możesz też zamrozić ją już w porcjach; przed podaniem podgrzej ją przez kilka minut w piekarniku.
Italia, Sardegna
| Energia (kcal) | 131,39 |
| Węglowodany (g) | 22,51 |
| w tym cukry (g) | 2,86 |
| Tłuszcz (g) | 2,84 |
| w tym kwasy nasycone (g) | 0,4 |
| Białko (g) | 4,17 |
| Błonnik (g) | 1,66 |
| Sól (g) | 0,29 |
