In samenwerking met
Foodie Cook Battle: Herfstcomfort
4 creators gaan de strijd aan, met een uitzonderlijke jury
Recept van
Het Genuese vleesbrood is een typisch gerecht uit de Ligurische traditie, bereid met sperziebonen en aardappelen, paneermeel, eieren, kaas en aroma's. Het wordt in de oven gebakken en koud geserveerd, perfect voor een zomerse lunch of een lichte avondmaaltijd.
Portie: het gewicht van de ingrediënten gedeeld door 4 porties, zonder de ingrediënten met «naar behoefte» en de ingrediënten die niet door de analyse worden meegenomen, zoals bouillon. Verandert niet met de portieselector.
Stap 1 van 12: Doe de paddenstoelen 30 minuten in water om te weken.
Stap 2 van 12: Mix of hak de mortadella of, als alternatief, de gekookte ham fijn en zet opzij
Stap 3 van 12: Kook de aardappelen, al geschild, en kook apart ook de al afgeknipte sperziebonen
Stap 4 van 12: Spoel de paddenstoelen af, knijp ze uit en hak ze fijn met een mes.
Stap 5 van 12: Prak de gekookte aardappelen met een vork en snijd de gekookte sperziebonen in kleine stukjes
Stap 6 van 12: Fruit in een pan met een scheutje olie de paddenstoelen met de in stukjes gesneden ui en de sperziebonen. Voeg indien nodig een scheutje water toe.
Stap 7 van 12: Zodra het mengsel op smaak is, doe je in een kom het sperziebonen- en paddenstoelenmengsel samen met de aardappelen, mortadella, parmezaan, eieren, marjolein, wat paneermeel, zout en peper
Stap 8 van 12: Meng goed om een homogeen mengsel te krijgen.
Stap 9 van 12: Vet een ovenschaal in, liefst een koperen bakvorm. Bestrooi met paneermeel en giet het mengsel voor het vleesbrood erin. Strijk goed glad en eindig met een scheutje olie over het oppervlak
Stap 10 van 12: Bestrooi opnieuw met paneermeel en trek met de tanden van een vork de klassieke strepen van het Genuese vleesbrood
Stap 11 van 12: Bak in een oven die al voorverwarmd is op 200 graden gedurende ongeveer 35 minuten tot goudbruin
Stap 12 van 12: Het is de volgende dag nog lekkerder, dus het wordt aangeraden om het van tevoren te bereiden
Kort samengevat: Niet geschikt voor veganisten · Niet geschikt voor vegetariërs · Niet geschikt voor pescotariërs · Bevat lactose · Bevat nikkel · Vastgestelde allergenen: Gluten, Eieren en Melk en zuivelproducten
In grijs: niet gedetecteerdGedetecteerd
| Gemiddelde waarden | Per portie293 g · 1 van 4 | Per 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 1.162 kJ278 kcal | 397 kJ95 kcal |
| Vetten | 13,25 g | 4,53 g |
| waarvan verzadigde vetzuren | 5,41 g | 1,85 g |
| Koolhydraten | 23,28 g | 7,96 g |
| waarvan suikers | 5,59 g | 1,91 g |
| Vezels | 4,45 g | 1,52 g |
| Eiwitten | 15,33 g | 5,24 g |
| Zout | 0,44 g | 0,15 g |
Berekend op basis van de ingrediënten van het recept: houdt geen rekening met sporen of de samenstelling van de producten die je gebruikt. Automatische analyse, beperkt tot bepaalde aspecten: kan fouten bevatten, dus controleer altijd het etiket.
