In samenwerking met
Foodie Cook Battle: Herfstcomfort
4 creators gaan de strijd aan, met een uitzonderlijke jury
Recept van
Een courgetteschatkistje met een verrukkelijke balletje vulling om te ontdekken.
Portie: het gewicht van de ingrediënten gedeeld door 4 porties, zonder de ingrediënten met «naar behoefte» en de ingrediënten die niet door de analyse worden meegenomen, zoals bouillon. Verandert niet met de portieselector.
Stap 1 van 11: Snijd de uiteinden van de courgettes en snijd ze dun met een mandoline.
Stap 2 van 11: De overgebleven of gebroken plakjes heb ik fijngehakt en voor andere bereidingen gebruikt.
Stap 3 van 11: Snijd 48 hele plakjes.
Stap 4 van 11: Gril de courgetteplakjes op de bakplaat met een dun laagje olie en een snuf grof zout.
Stap 5 van 11: Leg ze in een kom met de emulsie bereid met 40 ml extra vergine olijfolie, 10 ml appelazijn, zout en basilicum dat met de hand is gescheurd. Laat ze ongeveer een uur marineren.
Stap 6 van 11: Bereid ondertussen de vulling door met een vork het gehakt van kip en kalkoen te mengen met de gezeefde ricotta, parmezaan, broodkruim, het ei, met de hand gescheurd basilicum, blauw Perzisch zout, peper en nootmuskaat.
Stap 7 van 11: De ricotta is mogelijk niet volledig nodig; ik heb ongeveer de helft gebruikt, kijk op gevoel.
Stap 8 van 11: Maak voor elk pakketje een rooster met 4 courgetteplakjes en leg in het midden een balletje vulling van ongeveer 20/25 gram.
Stap 9 van 11: Druk het iets plat en sluit het pakketje door het kruislings te vouwen, ook aan de andere kant, met behulp van je hand als een klein zakje en een spatel.
Stap 10 van 11: Leg de pakketjes op de licht ingevette bakplaat met de sluiting naar beneden.
Stap 11 van 11: Werk af met ongeveer 3 theelepels geraspte parmezaan erover en bak in een voorverwarmde oven op 160/170 graden, heteluchtstand, gedurende ongeveer 25 minuten.
Kort samengevat: Niet geschikt voor veganisten · Niet geschikt voor vegetariërs · Niet geschikt voor pescotariërs · Bevat lactose · Bevat nikkel · Vastgestelde allergenen: Gluten, Eieren en Melk en zuivelproducten
In grijs: niet gedetecteerdGedetecteerd
| Gemiddelde waarden | Per portie424 g · 1 van 4 | Per 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 1.928 kJ461 kcal | 454 kJ109 kcal |
| Vetten | 36,06 g | 8,5 g |
| waarvan verzadigde vetzuren | 10,65 g | 2,51 g |
| Koolhydraten | 12,35 g | 2,91 g |
| waarvan suikers | 5,47 g | 1,29 g |
| Vezels | 4,2 g | 0,99 g |
| Eiwitten | 19,73 g | 4,65 g |
| Zout | 0,25 g | 0,06 g |
Berekend op basis van de ingrediënten van het recept: houdt geen rekening met sporen of de samenstelling van de producten die je gebruikt. Automatische analyse, beperkt tot bepaalde aspecten: kan fouten bevatten, dus controleer altijd het etiket.
