Een heel eenvoudige, frisse pasta die perfect is op het laatste moment: goed gekruide cherrytomaatjes, romige burrata, parmezaan om te mengen en geurige basilicum. Een snel maar erg lekker zomers hoofdgerecht, ideaal wanneer je iets goeds op tafel wilt zetten zonder ingewikkelde stappen.
Breng een grote hoeveelheid gezouten water aan de kook en kook de pasta volgens de tijd op de verpakking, waarbij je een beetje kookwater apart houdt.
Was de cherrytomaatjes goed en laat ze heel, zodat ze sappig en vers blijven. Breng ze in een kom op smaak met extra vergine olijfolie en een snufje zout.
Giet de pasta al dente af en breng hem direct over naar de kom met de cherrytomaatjes. Meng goed en voeg, indien nodig, een paar eetlepels kookwater toe om de saus te binden.
Voeg de burrata in stukjes en de geraspte parmezaan toe en meng dan voorzichtig tot een romige, omhullende textuur.
Werk af met royaal verse basilicum, met de hand in stukjes gescheurd, en serveer onmiddellijk, goed warm of lauw.
Grote pan
Grote kom
Vergiet
Kan maximaal 1 dag in de koelkast worden bewaard in een luchtdichte bak. Laat het voor het serveren enkele minuten op kamertemperatuur komen en voeg indien nodig een scheutje olie toe. Invriezen wordt niet aanbevolen.
Als je wilt, kun je de burrata vervangen door stracciatella of door een romige verse kaas. Voor een intensere smaak voeg je versgemalen zwarte peper toe vlak voor het serveren.
Italia
| Energie (kcal) | 255,19 |
| Koolhydraten (g) | 41,05 |
| waarvan suikers (g) | 2,4 |
| Vetten (g) | 6,33 |
| waarvan verzadigde vetten (g) | 2,87 |
| Eiwitten (g) | 10,36 |
| Vezels (g) | 1,18 |
| Zout (g) | 0,07 |
