Een compleet en smaakvol gerecht. Perfect voor wanneer je haast hebt maar niet wilt afzien van een smakelijke en voedzame lunch. Als je de combinatie van pompoen met feta nog nooit hebt geprobeerd.. dan is dit misschien het juiste moment om dat goed te maken. Laten we samen de ingrediënten bekijken die we nodig hebben!
Ik heb de basmatirijst gekookt door absorptie. In een pan heb ik een eetlepel olie gedaan, de rijst geroosterd en daarna heet water toegevoegd tot alles net onder stond. Zodra het water is opgenomen, is de rijst klaar.
Ik heb hem op smaak gebracht met zout en curry. Daarna heb ik hem geserveerd met in de pan gebakken pompoen, op smaak gebracht met aromatische kruiden, knoflook, zout en peper.
Ik heb het gerecht samengesteld met rijst, de pompoen, verkruimelde feta die heerlijk past bij de zoetheid van de pompoen, en pistachenootjes.
Een pan om de pompoen te bakken
Een pan om de basmatirijst te koken
Het kan een paar dagen in een bakje in de koelkast bewaard worden. Je kunt de lunchbox de avond ervoor samenstellen en meenemen naar je werk!
De feta kan worden vervangen door een plantaardige feta of, als je die niet lekker vindt, door peulvruchten.. bijvoorbeeld kikkererwten. Op deze manier heb je een compleet en evenwichtig gerecht.
Italia, Calabria
| Energie (kcal) | 222,83 |
| Koolhydraten (g) | 13,98 |
| waarvan suikers (g) | 1,95 |
| Vetten (g) | 13,87 |
| waarvan verzadigde vetten (g) | 5,91 |
| Eiwitten (g) | 10,6 |
| Vezels (g) | 1,61 |
| Zout (g) | 0,44 |
