Dit is een van de lekkerste gerechten die ik me uit mijn kindertijd herinner. Ik at het altijd bij mijn grootouders thuis. Het herinnert me aan hun stem en de geur van hun huis. Eenvoudig... mijn oma maakte het echt met heel weinig ingrediënten. En toch was het heerlijk...
Bereid de groentebouillon in een pan. Je kunt een bouillonblokje gebruiken of de groenten die je in de koelkast hebt, zoals wortel, ui, selderij. Giet ondertussen de olie in een andere pan en voeg een teentje knoflook toe.
Zodra het begint op te warmen, voeg je de reeds gekookte bonen toe. Giet een beetje groentebouillon erbij en laat ongeveer tien minuten sudderen.
Breek op dit punt de spaghetti en voeg ze direct toe aan de bonen. Bedek met meer bouillon. Voeg naar smaak zout en peper toe en laat koken zoals je een risotto zou doen.
Voeg af en toe warme bouillon toe en roer tot de pasta gaar en romig is.
Zet op dit punt het vuur uit en laat het even rusten. Serveer ten slotte met een scheutje rauwe olie en een flinke draai van de pepermolen.
Een pan voor de bouillon
Een pan voor de pasta en bonen
Het kan een paar dagen in de koelkast worden bewaard.
Ik heb reeds gekookte bonen gebruikt vanwege tijdsgebrek... maar gedroogde bonen zijn zeker de beste keuze.
Italia, Calabria
| Energie (kcal) | 321,26 |
| Koolhydraten (g) | 63,62 |
| waarvan suikers (g) | 2,14 |
| Vetten (g) | 1,33 |
| waarvan verzadigde vetten (g) | 0,32 |
| Eiwitten (g) | 18,31 |
| Vezels (g) | 10,61 |
| Zout (g) | 0,01 |
